Jeudi 14 juin 2007
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Voici le dernier article de Médiéval et Moyen-Age sur les jardins au Moyen-Age. Suivez les conseils pour les herbes de la Saint Jean et n’oubliez pas notre rendez vous du premier juillet. A bientôt…
Plan du potager de l’abbaye de St Gall
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Gitto
Nigelle
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Betas
Bette
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Caulas
Chou
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Magones
Pavot
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Pastinacus
Panais
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Radices
Radis
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Sataregia
Sarriette
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Papaver
Pavot
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Lactuca
Laitue
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Anetum
Aneth
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Cerefolium
Cerfeuil
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Coliandrum
Coriandre
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Petrosilum
Persil
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Apium
Ache - Céleri
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Ascolonias
Echalotte
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Porros
Poireau
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Alias
Ail
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Cepas
Ciboule
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Les moines chargés de cultiver les jardins se faisaient aider par des « brassiers » (ouvriers louant leurs bras).
Des espèces végétales inconnues alors firent leur apparition dans nos régions : carotte rouge d’Asie au XIVe (n’oublions pas que la carotte médiévale était blanche et peu aimée), épinard au XIIe.
Dès le XIIIe, des moines autrichiens créèrent des serres pour sélectionner de nouveaux plants. Préservés des tentations charnelles, ils soignaient avec amour leur jardin « bouquetier ».
Les herbes de la Saint-Jean étaient au nombre de 7 : armoise, lierre, plantain, verveine, millepertuis, fougère et sureau et devaient être cueillies le 24 juin au matin.
Les domaines des grands monastères possédaient parfois des viviers pour l’élevage d’alevins servant de ravitaillement pour les jours maigres, des volières, des lapins et même rarement des ménageries.
N’oublions pas aussi le rôle du moine dans la propagation de la vigne si nécessaire à la production de vin de messe.
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