21 avril 2021 3 21 /04 /avril /2021 11:21

.

Bien avant l’antiquité, les Hommes ont découvert la possibilité de faire cailler le lait et d’en faire un fromage pour le conserver. Au Moyen-Âge, on trouve en Europe une grande variété de fromages. Ce sont les moines des monastères qui en ont perfectionné l’affinage, cependant s’est surtout dans les campagnes que ceux qui possédaient des vaches, des brebis ou des chèvres, transformaient le lait en fromage pour nourrir toute la famille ou pour le revendre sur les foires. Déjà à l’époque médiévale, chaque région avait ses spécialités fromagères.

 

En Normandie c’est au 12em siècle que le  Pont l’Evêque, connu à l’époque sous le nom d’Angelot, aurait été créé par des moines cisterciens. On retrouve dans les archives trace d’un fromage fait dans les grottes de Roquefort dès l’an 1070.

 

Les fromages de Franche Comté et de Suisse étaient déjà appréciés par les Romains. On trouve trace au 13em siècle de « fructeries» (*1) qui produisent des fromages dans le Doubs. Dans de nombreux manuscrits médiévaux on retrouve la trace de l’Emmental de Savoie, ce serait le plus ancien de cette appellation.

 

Vers le 7em siècle en Alsace près de Munster, des moines bénédictins s’installent et font un fromage pour nourrir la communauté. C’est aussi à la même époque que l’on trouve dans une ordonnance la trace d’un fromage du coté de Maroilles.

 

Pline l’Ancien (écrivain et naturalisme Romain du 1er siècle) cite dans un de ses écrits un fromage réputé venant de la région du Cantal…  

 

Au pays des 1000 fromages on a de quoi se régaler chaque jour de l’année avec une appellation différente. Si vous voulez approfondir le sujet vous pouvez vous procurer l’ouvrage de Français Robin « Le fromage pour le nuls » qui cerne bien le sujet.

 

Pour goûter des fromages au lait cru, confectionnés et pressés à la main selon les recommandations des manuscrits médiévaux, je ne peux que vous conseiller « Les Fromages de Clarmontine ». Pour les avoir goûté, ils sont divinement bons ! 

 

(*1) sans doute un regroupement de paysans, peut être l’ancêtre des coopératives

Images source BNF 

fromage moyen age médiéval monastère moine foire région province France compagnons vouivre
Les fromages du moyen age

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

honorius 12/05/2021 19:55

Merci de ta visite et pour les fromages du moyen age, tu peux tenter une commande sur les Fromages de Clarmontine, ils sont très bons et peu chers. Amitiés http://clarmontine.fr/

Petit Randonneur 12/05/2021 19:11

Mon cher Honorius, je suis très heureux d'avoir eu ta visite.Merci pour la distribution de fromages gratuits, je me suis régalé et j'en veux bien d'autres.hihi, il faut bien plaisanter de temps en temps. Je dis ça pour éviter que d'autres visiteurs te demandent des fromages !Bonne soireBien amicalement
@lain

honorius 12/05/2021 19:56

Merci de ta visite et pour les fromages du moyen age, tu peux tenter une commande sur les Fromages de Clarmontine, ils sont très bons et peu chers. Amitiés http://clarmontine.fr/

honorius 12/05/2021 19:56

Merci de ta visite et pour les fromages du moyen age, tu peux tenter une commande sur les Fromages de Clarmontine, ils sont très bons et peu chers. Amitiés http://clarmontine.fr/

Jerry OX 12/05/2021 14:29

Bonjour Jacques Honorius le Gourmet , je viens me délecter avec du bon formage à nouveau ! Pas de bon repas sans fromage !!

honorius 12/05/2021 15:27

Tu as bien raison, c'est bon le fromage. J'espère que tout va pour toi. Amitiés

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 05/05/2021 16:41

le commentaire a passé mais c'est le rêve !!!!!!!!!!!!!!!!

honorius 05/05/2021 17:59

Super, ça aura mis du temps pour fonctionner de nouveau, ils étaient sans doute confinés les commentaires ! hi hi. Bonne soirée

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 05/05/2021 16:41

et très bonne soirée

honorius 05/05/2021 18:00

Merci de même

Ptit Randonneur 27/04/2021 20:57

Bonsoir HonoriusJe vois que le fromage existe depuis déjà pas mal de temps puisqu'il devait être connu bien avant le moyen-âge, je pense.Les gens ont vite compris que le fromage était nécessaire pour vivre et que ce n'était pas très cher à la fabrication.J'espère que tu es en pleine formeBien amicalement@lain

honorius 28/04/2021 09:48

En effet le fromage remonte dans le temps bien avant l'antiquité, moi j'aime beaucoup. Pour l'instant toujours en pleine forme ainsi que la tribu. J'espère qu'il en est de même pour toi. Amitiés

Sophos 25/04/2021 10:36

Très intéressant !
Je pense que mon père aimera lire cet article ;-)
Bon dimanche :-)

honorius 25/04/2021 10:45

Merci et bon dimanche également

Marie-Christine 21/04/2021 15:10

Une histoire intéressante, et tous ces fromages sont venus jusqu'à nous! Bonne journée, bisous.

Honorius 21/04/2021 15:12

En effet et on s'en régale toujours ! bisous

Jerry OX 21/04/2021 14:57

Oh ! Voila encore une crème d'histoire alléchante au bon gout de fromage d'antan datant de l'époque de Jeanne Darc et Charles X ! Merci Jacques Honorius ! On doit beaucoup aux Moines !!

honorius 21/04/2021 15:12

En effet ils ont aussi contribué à la médecine, la connaissance et a l'assainissement des provinces. Bonne journée

Danielle Alexa 21/04/2021 13:38

Excellente mise en appétit. Merci

Honorius 21/04/2021 15:13

Tout à fait, pas de repas sans fromage on dit ! Bonne semaine

Rechercher

♦♦♦