Medieval et Moyen Age

Articles variés sur le moyen age et la période médiévale : histoire du moyen age, vocabulaire, noms anciens, contes et légendes, recettes de cuisine, mystères et secrets du moyen age, sorcellerie, templiers, plantes et potions, proverbes et dictons, compagnons de la vouivre, château, guerriers …

Recettes de cuisine

Une bonne soupe médiévale

12 Juin 2005

By Dame Belette

La Soupe au vergus (jus de raisins vert ou de fruits acides)

Ingrédients

. un litre de bouillon de poulet (éviter un bouillon tout prêt)

. une bonne cuillère à soupe de vinaigre de vin (à l'ancienne de préférence)

. 4 cuillères à soupe de verjus

. 2 oeufs (gros calibre)

. 100 grammes de chapelure

. selon le goût des épices (clou de girofle, muscade, safran, gingembre...)

. 2 bonnes pincées de sel

Recette

Chauffer le bouillon. Battre les oeufs et les mélanger au bouillon chaud (hors du feu et en battant au fouet) Délayer les épices dans le verjus et le vinaigre puis ajouter au bouillon, terminer en ajoutant la chapelure. Remettre à cuire le tout en remuant (le temps que tout cela fasse une bonne consistance) et régalez vous !

On mange tout, même la nourriture de Dame Belette et Dame Hermine...

« Article précédent Article suivant »

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0

À propos

Un passionné de médiéval et de moyen age, fait partie d'une troupe de reconstitution historique sur cette période, j'ai le personnage de sorcier alchimiste. Mais j'ai de nombreuses autres passions...
Voir le profil de Honorius sur le portail Overblog

Commenter cet article

Sissi

10/02/2006 18:21

Quelle tablée.... Mais chuis où moi..... ha là, la p'tite souris qui trotte vers le bon fromage !

Répondre

Honorius

10/02/2006 19:44

attention les chats rodent ! bisous

honorius

17/06/2005 17:40

merci angeline, mais sur montbeliard c'est plutot la banlieue parisienne

Répondre

angeline

16/06/2005 16:04

j'aime beaucoup le doubs le jura !! le chateau de joux, l'eté ils y font meme des représentations théatrales, j'aime les cascades du hérisson les gorges le saut du doubs ds le doubs lol j'aime la citadelle et ses musées,

Répondre

honorius

15/06/2005 10:45

et pourquoi pas un bon verre d'hydromel

Répondre

Sire Petit SÃÂ©b

13/06/2005 20:18

Je tenterai, avec un bon verre d'Ipocras...

Répondre

soph

13/06/2005 16:43

ancienne belfortaine et aujourd'hui varoise, je connais bien les arcs où se déroule surplusieurs jours les médieval !! ça te plairais surement!!

Répondre

Recette de cuisine ancienne : Le Pet-de-nonne

Je vais vous parler d’une recette de cuisine venue sans doute de la fin du moyen age ou du tout début de la renaissance, celle du Pet-de-nonne (1) un beignet soufflé et sucré de pâte à choux cuit dans une friture pas trop chaude. De nos jours, ces beignets...

Une recette de cuisine médiévale : la soupe d’ortie

L’ortie est un légume oublié du moyen age. Connue depuis la préhistoire, l’ortie à l’époque médiévale était utilisée comme légume, surtout en guise d’épinard. Cependant les recettes qui l’accommodent sont nombreuses : soupes, poirées, purées, tourtes,...

Recettes médiévales aux épices

Pour clore la série sur les épices, voici deux recettes (*) où les épices tiennent bonne place. La poudre d’épices : Elle peut s’utiliser pour parfumer des tartes, des sauces, des marinades et être saupoudrée sur des viandes, des poissons à griller ou...

Les épices dans la cuisine du Moyen-Âge

Au Moyen-âge, ce sont les « Maistre queux » qui ont l’art de maîtriser les épices. Ils en mettent partout : mets salés ou sucrés, boissons… tous en contiennent. Le plus souvent elles sont ajoutées en fin de cuisson, après avoir été réduites en poudre...

Les épices au Moyen-Âge

De tous temps, les épices pimentent la nourriture et même la vie des hommes. Elles jouent un rôle important dans l’histoire culinaire, culturelle voire scientifique. Elles fascinent par leurs parfums, leurs saveurs et leurs vertus médicinales. Il leur...

Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

Une délicieuse recette de soupe à l’ancienne que les paysans et serfs du Moyen Age auraient pût connaître. Elle nous est offerte par Dame la Lionne, dont le site (qui présente de très bonnes recettes de cuisine) est un régal pour les gourmands (es !)...

Recette de cuisine du Moyen Age

Dame Belette s’est remise au fourneau (hi hi)… elle a trouvé dans ses nombreux parchemins une délicieuse et simple recette du Moyen Age qui, j’en suis sur, ravira vos papilles… Une recette d’automne, mais qui peut cependant être adaptée en toute saison...

Les boissons du Moyen-Age

Les gens du Moyen-Age boivent de la cervoise (orge et épeautre fermentés) souvent parfumée d’herbes. Le houblon en fait partie, mais il lui faudra quatre siècles pour s’imposer. Pour le whisky (connu des Arabes qui distillaient des grains d’orge !) et...