Les boissons du Moyen-Age

17 décembre 2005 6 17 /12 /décembre /2005 17:18

Les gens du Moyen-Age boivent de la cervoise (orge et épeautre fermentés) souvent parfumée d’herbes. Le houblon en fait partie, mais il lui faudra quatre siècles pour s’imposer. Pour le whisky (connu des Arabes qui distillaient des grains d’orge !) et selon la légende, il fut rapporté en Irlande par saint Patrick, mais les Ecossais disent aussi que se sont eux qui l’ont fabriqué… Ce qui est un grave dilemme ! Le vieux sorcier préfère et de loin… l’écossais pur malt et d’au moins 20 ans d’age ! Il est amusant de savoir que l’usage de cette célèbre boisson était réservée aux abbayes celtes ! On s’abreuve aussi à l’époque médiévale d’hydromel et de vin. Pour la petite histoire c’est du coté de l’Egypte et de la Mésopotamie que serait née la culture de la vigne… et la production du vin. Les archéologues ont retrouvé en Syrie des pressoirs datant de 8000 ans avant Jésus Christ… Les Phéniciens et les Grecs développent ensuite la culture du raisin tout autour du bassin méditerranéen, mais ce sont les Romains qui l’implantèrent définitivement en Gaule et en Germanie. La chute de l’Empire romain verra le déclin des vignobles. Il faudra attendre l’époque de Charlemagne et surtout les monastères du XIIe siècle (encore les saints hommes !) pour que la viticulture connaisse un nouveau développement en quantité et surtout en qualité… Tout cela pour vous présenter une autre recette d’Hypocras, la célèbre boisson du Moyen-Age, que m’a proposé Dame Sissi dans un commentaire. Visitez son site, elle vous propose d’autres recettes de cette boisson divine. J'en profite pour donner le lien sur une de nos recettes "Les poires à l'Hypocras..." Je conclurai cet article en vous recommandant de ne point abuser pendant les fêtes (comme moi !) de cette autre boisson aux bulles légères, aussi inventée par un moine !

La recette d’Hypocras de Dame Sissi

Il faut vous procurer

- 1 litre de bon vin rouge

- 2 bâtons de vanille

- 1 bâton de cannelle

- 150 gr de framboises

- 1 cuillère à café de muscade moulue

- 6 clous de girofle

Il faut faire bouillir le tout puis laisser infuser pendant 24 h. Vous ferez ensuite un caramel avec 200 gr de sucre. Déglacez-le avec le vin (que vous aurez filtré) et laissez réduire jusqu'à l'épaississement voulu. Servir bien frais… Et régalez-vous !

l'hypocras du moyen-age, les moines de l'époque médiévale aimaient cela http://medieval-moyen-age.net

La preuve... par l'image ! (Frère Jean des Flambeaux de l'Allan)

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Publié par Honorius - dans Recettes de cuisine
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commentaires

Fhgjkezniuahzehn 29/06/2012 22:48

Je suis un peu triste que la boisson soit alcoolisée :(

Elin 09/03/2006 15:14

De la vanille dans une recette médiévale ?????????????????????La vanille a été importée en Europe d'Amérique du Sud par les Espagnols au XVIe siècle ! (l'importation en France, c'est même plutôt XVIIe)

Honorius 09/03/2006 15:53

vous avez raison, ceci n'est qu'une adaptation plus "moderne" d'une de nos correspondantes. Mais ne me disez pas que c'est Chistophe Colomb qui a découvert l'Amérique (hi hi)

Sissi 23/01/2006 05:13

Bon ça ne fait que trois fois que je mets le com...
Penses à toi, espère que tu vas bien...
p'tit vote et UP !
biz

Honorius 24/01/2006 21:19

Pas de souci, cela ne me vexe pas (hi hi) gros bisous amie fidèle

Sissi 14/01/2006 03:54

Pas eu de tes nouvelles depuis plusieurs jours, donc je viens...lol....
Espère que ça vaaa...
P'tit vote....pourquoi t'as pas le meilleur du web (en vote comme moi ?)
Bizouilles mon p'tit sorcier préféré !

Honorius 15/01/2006 02:59

tout va bien... juste un peu débordé. Bisous

framboise 04/01/2006 20:50

!!!!!! perdu mon commentaire !!!!!!!!! alors OB que se passe-t-il ?

Honorius 04/01/2006 22:57

OB fait de la magie.... noire

grand mere 24/12/2005 18:37

joyeuses fêtes

Honorius 25/12/2005 03:38

Merci, pour toi aussi

mireille 23/12/2005 14:58

Bonjour,
Enfin, un moment plus « creux » me permet de te souhaiter de passer de bons réveillons.

Si tu aimes les histoires de Noël, je viens d’en mettre
une en ligne : http://attitudezen.over-blog.com/article-1455205.html

A bientôt et gros bisous,

Amicalement,

Mireille

Honorius 24/12/2005 14:25

je manquerais pas de passer, gros bisous et joyeux Noël

Flo-Avril2 :0055: 23/12/2005 01:35

Bisous mon vieux grigoux et à ta damoiselle Que dieu te prête vie et te garde en bonne santéPasse de bonnes fêtes de fin d'annéeFlo

Honorius 23/12/2005 12:58

J'epère bien !! Gros bisous de la tribu et bonnes Fêtes

elisabeth 21/12/2005 08:26

Merci mille fois pour la recette Honorius. Je suis contente de découvrir que l'hydomel contient bien du miel, mais j'étais fort loin d'imaginer qu'il y en avait autant ! !!! Incroyable !
Le miel étant un anti-allergique naturel, cette boisson doit être très bénéfique, j'imagine...
Bises,
Elisabeth

Honorius 21/12/2005 17:28

très bonne et bénéfique, mais avec modération, bisous Elisabeth

line 20/12/2005 22:28

Bonsoir gentil vieux sorcier,
je viens de voir des photos, mais il y en a beaucoup: celles où l'on voit les loups, la peinture murale et les vitraux de Beauvais. Elles sont très belles. Près de chez moi il y a un château en ruines qui surplombe la vallée du Rhône; il ressemble étrangement à château-gaillard il a fini par s'écrouler mais il me reste une photo du mur qui est encore debout et où l on grimpait quand on était enfant. Que de bons souvenirs!
a bientot
bises

Honorius 20/12/2005 22:42

et si on ne fait rien, combien vont encore s'écrouler, c'est triste cette mémoire ancienne qui peu à peu s'efface... faute de volonté politique !!! Bisous

grand mere 20/12/2005 20:52

merci pour tes visite et tes com grand mère

Honorius 20/12/2005 22:43

j'adore la cuisine de grand mère !

Framboise 20/12/2005 14:32

ça me donne envie et je crois que je vais tester la recette et puis la faire consommer avec modération
merci
et puis si vous voulez jouer : je lance sous peu un petit jeu !

Honorius 20/12/2005 17:36

oui avec modération.... on dit toujours cela... avant ! rires

gentle13 20/12/2005 11:28

décidement quel talent tu as vieux sorcier, ton site est excellent. J'aime beaucoup ce que tu fais.
Amitié

Honorius 20/12/2005 11:52

tu vas me faire rougir ! Amitiés

lionel 20/12/2005 09:45

:0037: cher honorius (premier du nom) je te souhaite plein de bonnes choses en ces temps de noël! Puisses tu passer d'excellentes fêtes de fin d'année! :0075: c'est mon coeur qui parle! :0009: ben oui! amitié
Lionel :0031:

Honorius 20/12/2005 11:53

tout plein de bonnes choses pour toi aussi. Amitiés petit Ange

chriscraft_ 19/12/2005 21:32

Bin ca alors, j'etais hier au marché de noel à Ribeauville ? suis même pas sure de bien l'écrire, et j'ai mëme vu sur une tour des cigognes perchées. sinon c'était vraiment super mais pour faire des photos sans avoir de tête fallait se lever tôt. Puis la neige avait même mis un soupcon de décor sur les toits.....
J aime bien aussi le moyen age même si mon blog en parle pas.... on peut pas tout faire

Honorius 19/12/2005 23:32

le centre de réintroduction des cigognes n'est pas loin, en rejoignant Riquewir le ciel en était constellé... c'est vai qu'avec ce léger manteau de neige, cela surprend... ces grands oiseaux blancs... On aurait pu se rencontrer, mais c'est vrai qu'il y avait beaucoup de monde...

Marymorgan2 19/12/2005 19:38

Merci pour ta visite.
C'est sympa chez toi, et puis je viens de croiser bon nombre de pseudos connus
Bises
MM

Honorius 19/12/2005 20:14

et après celà, comment pouvez vous imaginer que je boive de l'eau ! Faut que j'arrête moi, on va finir par croire que je suis le sorcier le plus pochard de tous les temps, moi qui ne noit que de l'eau... en semaine ( et jamais lorsque je conduis une chariote !) Bisous

ChloÃÂ© 19/12/2005 18:59

Toujours aussi génial ce blog! Passionant..
Bonne soirée!!
CLochette

Honorius 19/12/2005 19:18

merci petite Fée, et gros bisous

stephanie 19/12/2005 16:08

coucou, ca y est me revoilà!! merci pour tes tits comm réguliers.
je vais essayer cette recette pour le réveillon de noël
gros bisous
steph

Honorius 19/12/2005 19:19

bonne idée, gros bisous

Tchou 19/12/2005 14:11

Maître, je suis dejà ivre, rien qu'à te lire, tant mon imagination est forte. Il faut aussi à l'occasion citer nos célestes alcools de riz, mais attention, Maître, c'est pire que du vodka, et il te faudra le bon verre bien de chez nous car comme tu sais, chaque boisson ne s'offre que dans "son" verre. Quant à l'autre boisson pétillante dont tu chantes l'ivresse avec quelques légèreté, je t'invite à lire
http://smaragdin.over-blog.com/article-1416223.html
Après cette lecture, tu goûtera (le boisson) d'une autre lèvre !
Amitiés et Bonnes Fêtes.

Honorius 19/12/2005 19:20

superbe ce lien... et c'est vrai qu'on le goûte alors d'une autre lèvre. Amitiés

Marie 19/12/2005 13:06

Pour me réchauffer, aujourd'hui tu me feras un bon vin chaud avec de la cannelle STP.
Bisous et bonne journée.
Marie

Honorius 19/12/2005 19:21

pas de problème, on le dégustera ensemble... Bisous et bonne soirée

Franka 19/12/2005 12:22

Chouette la recette de l'Hypocras !
magnifique ton site !!!
Et merci pour ton com )))

Honorius 19/12/2005 19:21

merci A+

Carpette 19/12/2005 12:11

fais soif...intéressant tout cela. gros becs à toi. bisous

Honorius 19/12/2005 19:22

qui a soif le chien chien... ou la maîtresse... rires. gros bisous

Len Janak 19/12/2005 11:54

Ca fait du bien à la culture générale. Très intéressant.
Perso je préfère les Islay d'au moins 10 ans ;-)

Honorius 19/12/2005 19:23

oui du bien !!!

jubelle 19/12/2005 11:24

toujours bon de s'instruire et d'une façon aussi ludique

Honorius 19/12/2005 19:23

c'est le but.. culture oui... mais pas trop c.....

Coco 19/12/2005 10:06

Ouille ouille ouille, si je bois ça je vais chanter mais alors là tout le monde aux abris ! Coco ne boit que du Coca, je suis sure que d'antan ça existait déjà !
Gros bisous à toi mon vieux sorcier
(Quand je t'aime j'ai l'impression d'être un roi..... hihihi petite référence à un com ci-dessus, hein Demis) !

Honorius 19/12/2005 19:26

Moi qui cherchais quelqu'un pour ma chorale médiévale !!! pour le coca.... je suis pas sur (rires) gros bisous

isis 19/12/2005 09:24

bonne journée !!

Honorius 19/12/2005 19:27

gros bisous et bonne soirée... j'adore les papillons et les histoires qui finissent bien, avec toi je suis gâté !

@lain 19/12/2005 09:20

Un petit bonjour en passant, merci de ta visite sur mon blog et ton appréciation sur l'article provençal.
Bonne journée et bonnes fêtes de fin d'année.
@lain

Honorius 19/12/2005 19:28

j'adore la provence... Bonne soirée et bonne fête à toi aussi

francisco 19/12/2005 00:40

Bonsoir.
Aujourd'hui, je n'ai pu voter pour toi que 4 fois à cause d'une impossiblité de voter sur ton blog. Là je viens de voter et tout es OK;
Bonne semaine.

Honorius 19/12/2005 19:29

merc, je t'oublie pas non plus. Amitiés

dahud 18/12/2005 23:06

j'ai cru remarqué que ds le cours de l'histoire,ils s'emmerdaient pas les moines!(pardon pour cette parole fleurie)moi,je connaissais frère jean des entommeures!

Honorius 19/12/2005 19:31

non... s'e....... pas !!! Mais un chat est un chat n'est ce pas (rires)

la planÃÂšte rose 18/12/2005 23:05

Mon Grand Sorcier Préféré, j'ose à peine t'avouer que je réserve l'orge et surtout l'épeautre au pain :-)))

Prenez du bon temps entre amis à trinquer avec tout ce qui lie les coeurs. C'est le principal ;-))

Tendresse à bulles

Prends soin de toi Honorius :-)

Rose

Honorius 19/12/2005 19:32

un secret Dame Belette fait aussi parfois du pain... à l'épeaudre. Merci pour les bulles... gros bisous mon Amie la Rose

Timthehippogriff 18/12/2005 20:18

Bonne fin de soirée Honorius!!

Honorius 19/12/2005 19:33

merci mon Ami, toi de même

MÃÂ©lancolie 18/12/2005 19:42

Mmmmmmh! Que ça a l'air bon tout ça! Hihi! Bisous doux!

Honorius 19/12/2005 19:34

une gourmande... j'adore (rires). Gros bisous très doux

Marisa 18/12/2005 17:01

Elle m'a l'air bien sympathique cette recette. Bisous (Marisa)

Honorius 19/12/2005 19:35

très sympa, gros bisous

Samalouna 18/12/2005 16:36

Honorius ne me dit pas que tu es au régime?

Elle a l'air chouette la recette mais sans alcool ta pas?

Bisous à Dame Sissi!

Honorius 19/12/2005 19:36

Et si !!! enfin pas pendant les fêtes et ni chez ... Carabosse ! je vais t'en trouver une sans alcool...Bisous gente Dame

sieglind 18/12/2005 15:19

Juste un petit coucou pour prévenir de mon départ pour trois jours (voyage imprévu en Bretagne et pas très touristique hélas). passe un bon début de semaine et à plus vieux sorcier.

Honorius 19/12/2005 19:37

je vois, courage. Gros bisous et à bientôt

@lain et Christian 18/12/2005 14:55

Ah chouette de la bonne nière ... j'aime !
Le midi de la France et la provence on toujours été des pays chargés de mystère.
n'est ce pas là qu'on croyait au mauvais sort, qu'on cluait des chauve souris sur les portes ? ou des chouettes (jai un trou d'un seul coup IoI)
Bon dimanche
@lain

Honorius 19/12/2005 19:38

un peu partout cela, la sorcellerie des campagnes ! Bon dimanche

lisa 18/12/2005 13:58

slt grand maitre ! oui tkt ma tite soeur va bien ! lool...un pe déprimer je pense a cause du virus ki a tapé son ordi mé sinn sa roule
bisous

Honorius 19/12/2005 19:39

Merci de me donner de ses nouvelles, j'ai reçu un petit mot d'elle, cela m'a fait énormément plaisir. Gros bisous

francisco 18/12/2005 13:51

Bonjour.
Impossible de voter aujourd'hui pour toi.
Il m'envoit toujours un message d'erreur 500, je vais regarder plus tard car ce matin vers 9h ça marché bien, mais dépuis impossible.
Bonne journée.

Honorius 19/12/2005 19:39

cela merde parfois ce site. Amitiés

Francky 18/12/2005 12:45

Hello Honorius !
8000 ans, ça me paraît beaucoup mais en Syrie c'est fort possible, il faudrait que je recherche... L'Egypte n'a que 5000 ans d'histoire (c'est déjà pas mal) mais je savais pour le vin et ils sont également à l'origine du parfum, du maquillage et bien d'autre chose encore ;)
Merci pour la recette !
Bon dimanche et à bientôt ,)
Bises

Honorius 19/12/2005 19:40

j'ai lu cela... tu me tiens au courant. Bisous les garçons

Bool 18/12/2005 11:35

Merci Honorius de nous éclaire ainsi sur les boissons du moyen-âge, j'en ai appris beaucoup, moi qui ne connaissais que la cervoise ;-)
Grosses bises à toi !!

Honorius 19/12/2005 19:41

et sur les fêtes on fait goûter ! Gros bisous

carabosse 18/12/2005 11:30

Rassures toi Sosso ,ce n'est pas de ta faute ,c'est Honorius il en connait long sur le sujet.OUPS...disparition avec odeur de soufre...

Honorius 19/12/2005 20:06

oui file... file.... rires

sosso 18/12/2005 11:15

OULOULOULOULOU oups, hic, oulala, j'ai pris un petit apéro avant la lecture et ....oups , je vois un texte doublement plus long que d'habitude, c'est normal ????

Honorius 19/12/2005 19:42

normal... rassure toi, mais un bon seul... c'est court non (rires) Bisous

line 18/12/2005 10:56

tchin, santé, et gros bisous gentil vieux sorcier

Honorius 19/12/2005 19:42

A la tienne et bisous

elisabeth 18/12/2005 10:17

Coucou ! Honorius, saurais-tu ce qu'il y a dans l'hydromel ? Etait-ce seulement du vin ou plutôt un mélange ?
(mel, miel ?) Bises, Elisabeth
(tu es bien parti pour gagner le concours vu le nombre de félicitations qui sont arrivées pour ton poème !!!! )

Honorius 19/12/2005 20:04

Pas de vin dans l’hydromel, juste du miel, de l’eau et un peu de savoir-faire. Une petite recette : Faire bouillir 500g de miel, puis écumer et ajouter 1,5 litre d'eau, 1g de cardamome, 2g de cannelle. On laisse bouillir jusqu'à réduction du mélange d'un quart environ, on arrête la cuisson et on laisse tiédir, on ajoute alors 2g de levure de bière. Il suffit de laisser reposer-le tout au moins 12h. On met dans une bouteille, solide et hermétiquement fermée (cela fermente !)… et on laisse vieillir en cave pendant au moins 4 semaines. Gros bisous

Roanne 18/12/2005 09:57

Oh, que c'est intéressant. Bizarrement, dès qu'on parle de bon breuvage, il y a beaucoup de monde pour venir commenter ;) comment ça moi la première ? :))
Au fait, hier j'ai vu un reportage très intéressant sur le moyen-âge, sur France 2 vers 15 h, as-tu réussi à le voir ? Qu'en as-tu pensé ? Bon week-end vieux sorcier :).

Honorius 19/12/2005 20:06

étrange oui... étrange (rires) je n'étais pas là, mais j'ai enregistré... je vais visionner cela prochainement. Bonne semaine

Sympa ce coté fruité-vanillé Dame Sissi!!!!
Honorius, je reviens d'une croisade bien longue que je n'ai pas encore conclue!!!!
en effet, je suis en pleine démarche pour faire construire mon manoir( enfin, ma mansarde!!!)
Voilà pourquoi mes apparitions et remerciements sont rares, cependant, je continue à apprécier chacune de mes visites de ton site!!!!
J'en profite pour te proposer une chaîne que la dragonne m'a "vendue", va sur mon site, tu verras, c'est original et peu banal!!!!
Je ne t'en dis pas plus pour te laisser la surprise!!!
Et longue vie à ton site!!!!

Maja 18/12/2005 05:29

J'aimerais beaucoup me faire ma propre boisson alcolisée et la recette de Sissi semble particulièrement intéressante, il faudrait vraiment que je le fasse un moment donné.

Je pars de OB pour les vacances de Noël, je voulais te souhaiter un bon temps des fêtes et amuse toi fort Vieux Sorcier !

Maja

isis 18/12/2005 03:40

je sens que je vais essayer !!! fait pas chaud par ici !! on va économiser sur le chauffage !!
plein de bisous Grand Sorcier !! ( yes !! j'l'ai dit du premier coup !!)

Sifranc 18/12/2005 00:27

Salut Honorius, voici un site
http://www.medievales.ch/
qui te plaira sûrement (à 70 minutes de chez moi)

Briesing 18/12/2005 00:04

Mais c'est qu'ils savaient vivre, les bougres !
A la tienne, vieux sorcier !