Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

20 mars 2006 1 20 /03 /mars /2006 10:43

Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

Une délicieuse recette de soupe à l’ancienne que les paysans et serfs du Moyen Age auraient pût connaître. Elle nous est offerte par Dame la Lionne, dont le site (qui présente de très bonnes recettes de cuisine) est un régal pour les gourmands (es !) et ceux qui aiment entretenir leur petit bedon. Visitez son site ICI et laissez lui un petit commentaire, elle le mérite...

Il faudra vous procurer

. 1 bonne et grosse saucisse artisanale (une belle Morteau c’est génial !)

. Une belle tranche de lard fumé de nos campagnes

. 1 bel oignon et 2 gousses d’ail (de votre jardin c’est meilleur !)

. 2 branches de céleri

. 6 belles racines (carotte !)

. 2 poireaux entiers

. 4 bonnes poignées d’épeautre (céréale ancienne du moyen âge proche du blé, on en trouve facilement)

. Quelques grains de poivre long (car nous en avons les moyens à notre époque)

. Sel à votre goût

Couper les carottes et les poireaux dans la longueur, éplucher ails et oignons. Dans une belle marmite faire monter à ébullition 2 litres d’eau de source (pas d’eau javellisée !) Saler l’eau, ajouter la saucisse et le lard, laisser un petit quart d’heure et rajouter légumes, ails, oignons puis l’épeautre et le poivre. Baisser le feu, car le secret de cette soupe réside dans le fait de faire mijoter à feu très doux pendant 3 bonnes heures. Et c’est encore meilleur le lendemain, mais je suis sur que gourmands comme vous êtes, il n’en restera plus, sauf si vous doublez les proportions !

Une bonne soupe du Moyen Age... Vous en voulez ? Photo prise au marché de Noël de Ribauvillé par http://medieval-moyen-age.net

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Publié par Dame la Lionne - dans Recettes de cuisine
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commentaires

Piedgut 03/11/2010 09:05

excellent,je l'ai cuite dans la marmite,dans la cheminée, merci

Roanne 27/03/2006 23:04

Quand je pense qu'Honorius le sage attend que les filles commencent leur régime de la belle saison pour proposer des gourmandises pareilles ! ^_^Ca s'appelle de la tentation !

nadya 27/03/2006 22:59

coucou, j, ai 2 articles qui son fait mais pas en lignes , je ne suis pas très patience, olars je fais comme toi , je prends de l' air en attendant. C' est vraiment le printemps cette semaine....
Bisous et profites-en pour te reposer....lol
bonne semaine.

Franka 24/03/2006 11:51

Heu je n'avais pas vu que c'est la Dame qui avait écrit la recette.. je cahnge donc ma salutaion , lol : bisous à toi et au Vieux Sorcier !

Honorius 25/03/2006 10:06

bisous

Franka 24/03/2006 11:48

mmmh .. j'ai un barbecue géant prévu cet été à la campagne, je pense que je vais prévoir un chaudron de ta recette ! Bises à toi et à la Dame !

Honorius 25/03/2006 10:07

on s'invite... on sera une petite quarantaine !!! bisous

Sophos 24/03/2006 09:52

Miam ! On a teste ... hier soir ! Et tous le monde s'est régalé !
Peut-être copieux, mais dans ce cas, c'est le diner complet ,-) viande, légume, féculent ...tout ce qu'il faut !
Chic, il en reste pour ce soir ... en plus, ce sera encore meilleurs !!!!
Au fait, c'est quoi du "poivre long" ... on a pas trouvé !
Contente de voir que tu te remets tranquillement ;-)))
Bisous à tous deux,
Sophos

Honorius 25/03/2006 10:09

Content de cela ! le poivre long, c'est une variété de poivre ancien, rare mais on en trouve sur internet. Bisous

CARABOSSE 23/03/2006 21:50

Ne fais pas l'Innocent Honorius!bingo et deux noms de Papes en une seule phrase!Hé hé hé...

Honorius 25/03/2006 10:16

mais je suis innocent !!

VÃÂ©ro 23/03/2006 20:07

Bonsoir Honorius, Merci pour cette recette légère ;-). Pour le reste, je suis ravie de te retrouver, mais surtout pas d'imprudences. Même si tu ne me laisse pas un com, je sais que tu me lis. A bientôt. Véro

Honorius 25/03/2006 10:20

oui je lis... bisous

lili :0091: 23/03/2006 17:39

je constate que tu reprends le clavier, fait attention, pas d'overdose, à petite dose c'est meilleur pour ta santé, bises et bonne soirée

Honorius 25/03/2006 10:22

je fais attention... Bisous

laure maman de carla 23/03/2006 17:15

coucou, ta soupe me donne vraiment envie car une bonne soupe se n'est pas que l'hiver qu'il faut en manger !!!! merci beaucoup pour tes nombreuses visites, moi actuellement je n'ai pas eu trop le temps de montrer le bout de mon nez, alors je t'écris un grand message pour nous faire pardonner !!!! A bientot ....

Honorius 25/03/2006 10:23

la soupe c'est tout l'année.. A bientôt bisous

Clochette 23/03/2006 15:33

Coucou!!!
C'est decidé ce soir, toute la famille au regime soupe!!! hihihiih
Bisous Honirius et bonne journée!!Clochette

Honorius 25/03/2006 10:23

hi hi... Bisous

Marymorgan2 23/03/2006 13:06

Les bisous de la petite Elfe
MM

Honorius 25/03/2006 10:24

bisous, superbe cette fée

sabineb 23/03/2006 12:39

Je viens de me faire arracher une dent. Je ne peux pas manger avant deux heures et je tombe sur cette bonne recette...Imagine le supplice, hi!hi! J'AI FAIM!
Gros bisous, Sabineb

Honorius 25/03/2006 10:25

j'espère que cela va mieux ! bisous

Flo 23/03/2006 12:21

bisous grand gouroux Flo

Honorius 25/03/2006 10:25

merci Flo, biz

Nymue, Eveilleuse CrÃÂ©ative 23/03/2006 12:14

ah si j'étais pas une fan de légumes, je suis sûre que je trouverais cette recettes délicieuse.Une chose est sûre : c'est idéal en hiver, pour caler ;-) Et ça c'est cool quand on a pas trop à manger dans son frigo...Bravo madame la Lionne et bisous à Honorius :o))

Honorius 25/03/2006 10:26

il faut en manger des légumes ! bisous

Coco 23/03/2006 11:51

Je commençais à avoir une petite faim alors quand je lis tout ceci l'état de mon estomac ne s'arrange pas !
J'espère sincérement que tu vas mieux.
Gros gros bisous

Honorius 25/03/2006 10:26

cela va mieux ! bisous

JoÃÂ«l 23/03/2006 11:19

Bonjour Honorius, il fait du soleil mais le mistral souffle ici. A bientôt. Bonne journée. Joël.

Honorius 23/03/2006 11:37

j'aore le soleil, mais le mistral je supporte pas ! Amitiés

Danet 23/03/2006 10:53

Ca doit bien tenir au corps ! Un gros bisous au vieux sorcier. Danet.

Honorius 23/03/2006 11:38

oui as besoin d'entrée... nis de sortie !! bisous

CARABOSSE 22/03/2006 21:26

salut Templier,hi hi hi!!! vous me faites rire tous les deux,j'ai quand meme reussi à vous faire parler de vos préférences en matière de bonnets!!!Ah comme je suis contente de moi,personne n'avait reussi cela sur ce blog avant moi!
Bon mais passons aux choses sérieuses un peu ,c'est pas tout ça hein,mais il arrive quand ce prochain article enigmatique,bientot j'espère car sinon je serai contrainte de vous mettre sous la surveillance de vos épouses ......Allez messieurs au travail,ce n'est pas parceque c'est le printemps et qu'on peut enlever son bonnet (de ses oreilles) pour aller se promener dans les prés qu'il faut se relacher!!bon je m'en vais,mauvaise augure:j'ai retrouvé ma langue de vipère.Bonne nuit et n'oubliez pas vos bonnets de nuit ce soir!

Honorius 23/03/2006 11:40

un de ces jours prochains.... un nouvel article qui va encore décaper certaines convictions... tu l'auras cherché !!! hi hi.... bisous

angie 22/03/2006 20:38

coucou mon vieux sorcier pleins de bisous tum'en gardes un peu d el asoupe bisous

Honorius 23/03/2006 11:40

toujours un bol de coté pour les Amies... bisous

Cynthia 22/03/2006 19:14

_./'\._¸¸.•¤**¤•.¸.•¤**¤•*. *•. .•** MERCI !! *..** /.•*•.\ ¸..•¤**¤•., .•¤**¤•.*.
d'être passé sur mon blog en mon absence :)
Je suis de retour et j'ai préparé un article par jour pour raconter mes vacances ;)

Honorius 23/03/2006 11:41

on va pas manquer cela.... bisous

PHILIPPE le Templier 22/03/2006 19:11

Je peux en témoigner gente Carabosse, Honorius préfère de loin les petites poitrines : pendant longtemps son idole fut Jane Birkin, et je pense qu'il en est toujours ainsi. Les Gros Bonnets, je n'ai pas honte de l'affirmer c'est plutôt moi...

Honorius 23/03/2006 11:41

je croyait qu'on parlait de bonnet... pour la tête !!!!

JoÃÂ«l 22/03/2006 19:09

Bonsoir Honorius, merci de prendre des nouvelles. Plus de kiné, je suis bien ennuyé et bien bloqué. Ne force pas avec le pc pour le dos. Le mien est fichu depuis toujours alors je persiste. Pour ta recette, on ne trouve plus rien de bon, même venant des jardins, surtout dans le Var. Bonne soirée. Amicalement. Joël.

Honorius 23/03/2006 11:41

A+ Joël

ADUNAPHEL 22/03/2006 18:29

Salut à toi Maître Honorius!!! Je peux enfin lâcher mon com, car c'était impossible en début de semaine!!! Et bien ça m'a l'air appétissant tout ça, surtout que j'ai le ventre qui commence a gargouiller sérieusement là!!! J'espère que tu reprends du poil de la bête cher ami!!!
Bien à toi et bonne soirée!!! Amitiés, Adunaphel

Honorius 23/03/2006 11:42

j'en reprend du poil de la bête... j'en reprend ! Amitiés

marithÃÂ© 22/03/2006 14:50

hum, ca sent bon cette soupe..Bonne santé et gros bisous vieux sorcier

Honorius 23/03/2006 11:42

merci... bisous

:0038: 22/03/2006 14:08

bonjour.........!

Honorius 23/03/2006 11:43

bisous

Marymorgan2 22/03/2006 13:28

Ca tient au corps cette recette!
Bises
MM

Honorius 22/03/2006 13:41

oui !!! bisous

zordar 22/03/2006 13:02

On est obligé d'en préparer pour une armée ?

Honorius 22/03/2006 13:41

si elle est composée de Barbare comme toi... OUI !!!

CARABOSSE 22/03/2006 12:22

PS:Honorius,je ne savais pas qu'ils avaient des cuisiniers aussi canons à Ribeauvillé!!!....OH oui je sais ce n'est pas ton style ,toi tu les préfèrent blondes avec des gros bonnets...(Sur la tete!!)Hé hé....je ne fais que transférer...

Honorius 22/03/2006 13:42

lorsque tu me connaitras mieux tu sauras que je préfère nettement les petits bonnets !!! hi hi

Sieglind la dragonne 22/03/2006 12:06

Gros bisous vieux sorcier, et ravie de te scotcher le sourire sur la trombine (c'est fait pour, remarques mes articles hé, hé)Passe une bonne journée et à bientôt.

Honorius 22/03/2006 13:43

oui cela fait du bien..Bisous la Dragonne

lili :0091: 22/03/2006 11:40

un gros :0010: pour te souhaiter une bonne journée de printemps

Honorius 22/03/2006 13:43

merci.. Bizzz

Martine 22/03/2006 08:02

Je te souhaite une bonne journée en espérant que tu ailles mieux.
Gros bisous.

Honorius 22/03/2006 13:45

de mieux en mieux... pourvou que ça doure !!! bisous

isis 22/03/2006 07:36

vive le printemps !!

Honorius 22/03/2006 13:45

oui.. Merci ! bisous

Plumette 21/03/2006 23:19

Pour sûr c'est un sacré chaudron à soupe, mais j'aime pas ça comme on dit ça en fera plus pour les autres.
Gros bisous à tous les amis du Moyen-äge, à bientôt Honorius, Moriganne et tite fée Carabosse surveillez le qu'il ne mange pas toute la soupe.

Honorius 22/03/2006 13:46

bisous plumette, j'en laisserais.. peut être !!!

sugi 21/03/2006 21:53

Coucou vieux sorcier :-)Je suis toujour impressioné par tous les com que tu recois :-)Fait chauffé la marmitte, fait froid dehors...bigre le printemps à du mal à s'installer...Biz et bonne soiréesugi la fourmiz...chanteuse ;-)

Honorius 22/03/2006 13:47

du mal mais il arrive ! bisous, je croyait que c'était la cigale qui chantait (hi hi...)

Maja 21/03/2006 19:14

Une grosse saucisse....pas idéal pour les femmes qui veulent garder la ligne ;-)Bisous Vieux Sorcier ! Tu vas mieux ?

Honorius 22/03/2006 13:48

je vais mieux... merci... pour la saucisse... ok je vais me taire !! bisous

mirzhin 21/03/2006 18:49

mioum ça a l'air bon tout ça!
et le dos ça va mieux?

Honorius 22/03/2006 13:48

un peu mieux merci. Biz

carole 21/03/2006 17:27

Bonjour Honorius, je ne suis pas fan de la saucisse de morteau mais le reste à l'air bien bon!
désolée de la triste nouvelle qui vous frappe...
j'espère aussi que ça va mieux de ton côté... je passe moins de temps sur OB qu'avant mais en ce moment, des soucis et beaucoup de boulot!! à bientôt pour de bonnes nouvelles j'espère! bisous

Honorius 22/03/2006 13:49

merci, bisous et à bientôt

Moyra :0071: :0071: 21/03/2006 15:50

Un petit coucou au Maître de séans aisi qu'à sa belle famille et tous ses amis. J'espère que tu vas mieux Honorius et que tu sais que nous avons tous eu une pensée pour toi et ton amie disparue. Pour en revenir à cette recette elle a lair succulente mais l"épautre" n'est pas aussi facile à trouver. Je n'ai même jamais entendu prononcer ce nom dans ma région... Gros bisou à tous les habitués de ce blog dont Carabosse. ^-^.

Honorius 22/03/2006 13:50

prend du blé, c'est presque pareil ! bisous

angie au boulot 21/03/2006 13:56

coucou mon vieux sorcier oh joli soupe hummmmmmmmmm bisous

Honorius 22/03/2006 13:50

gourmande ? bisous

Carpette 21/03/2006 13:46

miam miam....ca à l'air fameux...bisous très bonne journée.

Honorius 22/03/2006 13:50

c'est fameux ! bisous

@lain 21/03/2006 12:57

C'est la tête bien basse que je viens seulement prendre de tes nouvelles au bout de plusieurs jours ! J'en suis désolé et j'espère que tu vas, maintenant, beaucoup mieux.Je te souhaite un très bon après midi@lain

Honorius 22/03/2006 13:51

mieux merci. Amitiés

:0038: 21/03/2006 12:54

moi aujourd'hui....because lundi passé !!!

Honorius 22/03/2006 13:51

hi hi bisous

Ah faudra que j'essaie ça, tu veux pas m'en passer un bol?
Gros bisous mon sorcier bien aimé et à ta fifille aussi

Honorius 22/03/2006 13:52

deux même si tu veux. Bisous

C'est toujours bon la soupe et tellement facile à faire.

Honorius 22/03/2006 13:53

oui... et nourissant ! Bisous

lili :0091: 20/03/2006 20:49

A taaaaable la soupe est servie, je te rajoute une écuelle pour la manger avec nous. Merci pour cette bonne recette je vais la faire je sais où trouver de l'épautre :0010: et ménages toi

Honorius 22/03/2006 13:54

j'arrrrrrrrrrrive ! bisous et je me ménage !!

la planÃÂšte rose 20/03/2006 20:28

Je viens encore me régaler ici de mots et de mets.
A tout bientôt mon cher Sorcier :-)))
Rose

Honorius 22/03/2006 13:55

merci bisous du jeune sorcier

lolo 20/03/2006 20:16

coucou merci pour ton com.
non cest pas la grande forme
jespere que pour topi tu retrouve ta forme.
tres bonne recette.
bonne soirée.
bisous.

Honorius 22/03/2006 13:55

repose toi et soigne toi bien... comme moi. Bisous

Sieglind la dragonne 20/03/2006 20:08

Morte de rire pour le pain beurré, parce que je me faisais punir gamine, parce que j'ai horreur du pain trempé, du vermicelle ou du tiapoca! (Par contre, j'adore le pain et en boulotte tout le temps entre les repas). Fallait que ça soit du bouillon ou un velouté, sinon rien hé, hé! J'ai horreur du bouillon gras, je le fais refroidir sur la fenêtre l'hiver et le filtre deux à trois fois..; (comme disais dragon, "c'est sur qu'avec ça, on risque pas de grossir!" hé, hé)Gros bisous et je file

Honorius 22/03/2006 13:56

voila donc le secret de ton éternelle jeunesse !!! bisous

line 20/03/2006 19:44

Quelle bonne soupe que voilà! je connais les recettes de dame lionne ,elles sont toujours excellentes alors avec tous ces ingrédients celle- ci ne va pas faire exception à la règle
à bientôt
bises

Honorius 22/03/2006 13:57

oui !!! bisous