11 février 2006 6 11 /02 /février /2006 17:30

 

                   Dame Belette s’est remise au fourneau (hi hi)… elle a trouvé dans ses nombreux parchemins une délicieuse et simple recette du Moyen Age qui, j’en suis sur, ravira vos papilles… Une recette d’automne, mais qui peut cependant être adaptée en toute saison « Champignons sauvages aux épices » 

 

Il vous faudra pour cela (suivant le nombre de convive et l’appétit !)  

 

.  1 kilo de champignons sauvages des bois en mélange (à défaut des champignons de Paris... mais le plaisir n'est pas le même)

.  2 oignons

. 2 pincées de chacun de ces épices : poivre (moulu frais de préférence) poudre de gingembre et noix de muscade (fraîchement râpée également)

.  4 pincées de coriandre en poudre

. sel à votre convenance 

 

Nettoyer, laver et couper en morceaux les champignons. Cuire dans l’eau bouillante et pendant environ dix minutes les hôtes de nos bois, puis égoutter. Pendant la cuisson éplucher et hacher les oignons finement, dans une poêle, les faire fondre doucement et à feu doux dans un peu d’huile (d’olive de préférence), ajouter alors les champignons que vous ferez revenir à grand feu pendant quelques instants, saler, ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant un petit quart d’heure, surveiller et remuer de temps en temps, lorsqu’ils seront bien dorés… ils seront près à être dégustés… Bon appétit ! Un petit vin blanc demi-sec de notre Comté de Bourgogne fera bien l’affaire (avec modération !) pour accompagner ce délicieux plat… (pointer la souris sur l'image) 

Une délicieuse recette du Moyen Age "Champignons sauvages aux épices" Photo de Chanterelle ou Girolle (Cantharellus cibarius !) http://medieval-moyen-age.net

 

  

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commentaires

É
Blog intéressant.
Dommage que les termes "avec modération" gâchent tout le plaisir de la lecture précédente.
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B

sa me fait refler chir que quelque chose a fère
° °
=


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D

coucou je kifffffff!!!!!!! trop


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B

coooooooooool!!!!!!!! pour des vieulle


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:

   merci à toi....tu es super....je t'expliquerai...laisse moi ton mail ...
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H
j'attend donc ton Mail, bisou
.
bonjour à toi...pour des raisons personnelles ...SUPRIME  uppsala dans tes liens.....on me fait la guerre par ici... anti-sorciers....bon dimanche à toi....grand merci  !!!!! Tu me tiens au courant ? bon lundi....
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H
c'est fait, une histoire de fou !!!
E
Les champignons n'avaient-ils pas mauvaise réputation au Moyen Age (aliment froid et humide) ?
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H
sans doute plus par la méconnaissance qui provoquait des empoisonnements.. pour mémoire : La cueillette des champignons sauvages est aussi ancienne que celles des baies. Au Moyen Age, l'espèce la plus appréciée était la psalliote
M
Hum... j'adore les champignons ! :D Mais le mieux, c'est d'aller les cueillir soi-même... ;)
Je note ça, j'essaierai un de ces jours, à l'occasion... et je te donnerai mon avis sur la recette ! ^_^
Gros bisous au vieux sorcier d'une petite Meli.
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H
c'est meilleur lorsqu'on les cueille soi même tu as raison... Gros bisous
P
aie aie aie !!! Tu n as pas regle ta facture d electricite ;o)) Maintenant on ne voit meme plus le lien pour les coms :o))))
Remarque c est peut etre un nouveau jeu :o)))
Grosses bises
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H
etrange cela, pour mi tout est normal ! bisous
M
bon week end à toius les deux et bisoussss pluvieux !!l
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H
oui hélas.... Bisous
S
Bon appétit ^_^
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H
sur ! bisous
L
Miam...et ça marche aussi avec les champignons hallucinogènes ???Ok je sors...bises quand même!!
La Clocharde.
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H
j'en connais plein ! bisous
M
Mais il faut faire attention avec les champignons sauvages, pas trop en manger, mais c'est vrai que partir à la quête de champignons dans la forêt, c'est vraiment relaxant et amusant, moi j'adore ça. Mais je me rapellerais toujours quand mon père a fait une indigestion de morilles, j'ai cru qu'il allait mourrir comment il vomissait. lolBisous encore, Maja.
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H
oui, et bien j'ai l'impressionque dans le lot, il y avait de la fausse morille ! Et c'est comme tout... modérément.... Bisous
C
Mon champigon préféré est l'amanite phalloide.(N'allez  surtout pas croire tout ce que je raconte!)c'est surtout un champignon mortel,attention les enfants!non mais il fallait le dire ça Honorius....
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H
oui  tu as raison.. trop de drame avec ce champignon, et il faut surtout connaitre les bons amis et les autres....
S
ahhh je prefere ca , j'ai eu peur je me suis dit mince honorius et sa belle dame ont un soucis .... une plante  je ne connaissais pas du tout
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H
non pas de souci (hi hi)
L
ha des recettes du moyen âge ! Pour mes tpe j'en avais fait...
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H
bonne les recettes du moyen-âge... enfin cela change...
Z
D'abord une bise à dame belette que je suis heureux de savoir en forme !
Et de lire ça à midi c'est cruel !!
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H
tu peux dire... Barbare !
M
Ben les champignons de Paris c'est plus dans mes moyens! et puis on en trouve toute l'année! ;)
Bisouilles
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H
c'est vrai... même sous la neige... (hi hi) Bisous
S
Je vois que la recette a eu des amateurs dis-donc! Moi, j'ai eu du mal à digérer la tarte flambée, mais c'est de ma faute, je mange trop vite hé, hé!Bises Honorius et bonne journée
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H
on déguste, on prend le temps, on savoure, la gastronomie c'est comme l'amour... besoin de Leçon (de gastronomie !!) la Dragonne (hé hé) Bisous et bonne journée 
 Une recette de champignons, miam miam
merci ! bises et bonne semaine à vous
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H
bonne semaine à toi et gros bisous
M
Bon début de semaine avec de gros bisous.
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H
merci, pour toi aussi. Gros bisous
H
demain c'est ta journée !!! merci pour le comm sur le houx !!!
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H
oui... soupir. Gros bisous
C
I love mushrooms ! :)
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H
moi aussi... bisous
S
Je suis ravie de ma journée!Ballade au salon du tourisme de Toulouse et plein de trucs qui t'interpelleront, je vais scanner tout ça dès que je peux... hé, hé)Bises Honorius et bonne soirée.
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H
j'attend cela ! bisous
I
mmmh !! ça a l'air drolement bon !!! je note, je note !!!plein de bisous grand sorcier !!
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H
et teste la recette ! bisous
R
Je transmets aux amateurs de champignons de mon entourage ;).
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H
une bonne idée !
S
coucou je connaissais pas du tout cette recette . merci bisous
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H
c'est fait ! bisous
M
coucou Honoriusce n'est plus l'heure de manger mais de te souhaiter une bonne soirée, avec ces effluves de champignons dorés...qui flottent dans l'air!!!Gros bisous ainsi qu'à Dame Belette
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H
j'en ai mangé à midi des champignons, mais pas avec la même recette... Bisous
L
Bien le Bonjour cher Honorius, Que ne suis je passée chez toi plus tôt pour festoyer de ces mets riches en goût? lol Tu nous régales toujours autant par tes mots comme par tes trouvailles, grand seigneur que tu es ;) Très respectueusement Lady qui irait bien ripailler dès ce soir dans ton antre. Une tite place? lol
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H
c'est quand tu veux ! Bisous
S
ça sent bon...Honorius, tu sais que tu as peut-être raison pour la tour.Je dois faire des recherches et je te tiens au courant.:0010:
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H
Ok, bisous
P
Huoum !!!, la photo est aussi alléchante que la recette. Bien contente que dame Belette se remettent aux fourneaux, mais attention  "vieux sorcier"  la gourmandise est un vilain défaut.
De très gros bisous à tous et à Philippe le Templier pour sa dédicace sur mon livre d'or.Un p'itit Kikou aussi à  ma tite fée.
Bonne semaine.
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H
je suis pas gourmand (hi hi) enfin si.... bisous et bonne semaine
F
Voila qui semble simple et savoureux ! J'y penserai pour mes prochaines cueillettes en Creuse ! ... Merci à dame Belette et bisous à tous les deux !
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H
bisous
M
Merci Dame Belette, j'ai tout noté et je vais faire ça aujourd'hui même car j'ai des Chanterelles (cueillies en novembre dans mes Landes de Gascogne et séchées illico pour pouvoir être conservées naturellement et utilisées toute l'année....).J'ajouterai juste que la Girolle et la Chanterelle, bien qu'appartenant à la même famille sont différentes : la Girolle pousse en Mai, Juin, on en trouve parfois encore en Juillet... et la Chanterelle (plus brune) pousse à partir de Septembre Octobre et jusqu'aux gelées.... Bises à Honorius et à Dame Belette qui je l'espère s'est bien remise de son passage à l'hôpital ??
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H
merci de ces précisions... Oui Dame Belette va bien.. Gros bisous
G
Bonjour vieux sorcier, elle m' a succulente ta recette aux champignons. Elle donne même faim
Amicalement
Gentle13
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H
amitiés
T
Mmmmh!! Merci à Dame Belette pour cette recette apétisante! J'ai hate de l'essayer! Très bon après-midi vieux Sorcier et à :0059: !
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H
tu seras pas déçu
F
Hello les amis !
Ravi de voir dame belette de nouveau au fourneau... Sûrement pas autant que le vieux sorcier ;o)))) lol
Problème... Je suis allergique aux champignons :(
Bonne fin de journée ! Bises
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H
grrr...j'ai honte ... mais c'est vrai ! probème cela si tu es allergique. Bisous les garçons
S
voilà qui devrait plaire à mon cher époux...Merci de ton passage. gros bisous et bon dimanche, Sabineb
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H
bisous et bon dimanche
D
Quel régal, je sens l'odeur de la forêt...Bisous mon sorcier. Danet
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H
j'aime l'odeur de la forêt... Bisous
S
hmm ca a lair delicieux ...je note .Bisous a vous deux
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H
bisous
M
Merci Dame Belette pour cette délicieuse recette. Je suis bien contente que vous alliez mieux. Amicalement (Marisa)
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H
merci mon Amie, bisous
A
hmmmm, n'importe quoi à partir du moment ou il y a des champignons !!!!!
Gros bisou et bon dimanche
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H
tu aimes aussi les cueillir ? Bisous Alexandre
G
les fricassées de champignons, c'est très bon (tiens ça rime). Juste un bémol, du poivre au moyen âge ?
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H
eh oui... le poivre connu en grèce, à Rome (et bien avant !)  et ramené d'Orient par les Templiers, certes cher et rare au début mais très vite abondant par la suite.... et très utilisé en cuisine
C
Miam... ça change de mes hamburgers !!!! ;)
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H
c'est sur ! Bisous
B
Bonsoir vieux sorcier,cette recette m'a l'air bien succulente... je n'aime pas cuisiner, mais j'aimerais bien que quelqu'un la prépare pour moi ;))))))))) veinard que tu es !Bon dimanche
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H
fait un effort... pour une fois !
C
Non pas hallucinogènes Honorius,car j'ai oublié de dire que je n'ai PAS que mangé des champignons(Hé hé!)
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H
Carabosse !!!
C
Je ferais bien cette recette à condition que toi et Dame Belette veniez récolter les champignons avec moi, je ne voudrais pas me tromper sur la marchandise...moi aussi je sors de table et devinez ce que j'ai mangé...des champignons !
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H
surtout que l'on est de grands spécialistes, pas de problème pour une balade en automne..  
L
Je sors de table et que vois-je un succulente recette de champignons
Je me remettrais bien à table pour y gouter
J'ai noter ça dans mes tablettes pour bientôt hélas avec des champignons de paris Hé des giroles du marché peuvent faire l'affaire pi t-être bien
très gros bisous à vous deux et bon dimanche
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H
des champignons du marché, oui cela peut faire l'affaire aussi... Gros bisous
A
coucou à mon vieux sorcier désolée du reatrd tit empêchement rien de grave intéressan ces recettes gros bisous bon week
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H
t'excuse pas.... gros bisous
M
que ca a l'air appétissant tout ca...j'adore les champignons ..merci de cette recette et gros bisous
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H
j'aore cela aussi, surtout les girolles (d'ou la photo !) bisous
(
miam miam, en voilà une bonne idée ! bisous mon vieux sorcier et dame belette
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H
bisous

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