29 mai 2005 7 29 /05 /mai /2005 23:00

                   

Ingrédients

 

.  1 kg de farine

.  6 oeufs entiers

.  1 bol de crème fraîche

.  1 peu de sel

 

Préparation

 

Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs entiers, ajouter le bol de crème fraîche et une pincée de sel. Pétrir, puis pousser la pâte en avant et tirer de l'autre (cinq ou six fois de suite). Mettre ensuite la pâte en boule et la recouvrir d'une serviette (soupoudrer de farine si vous ne voulez pas que cela colle !) Laisser gonfler toute la nuit. Mettre la pâte en forme de cordon (un centimètre de diamètre) puis couper le cordon en tronçon (4 cm environ).  Aplatir en forme de pavé (on peut aussi donner d'autres formes). Faire chauffer une marmite d'eau, et aux premiers frémissements, glisser délicatement les échaudés dans l'eau. Lorsque les échaudés flottent, prendre une écumoire et les récupèrer. Les égoutter, puis les faire sècher... un certain temps. Mettre au four bien chaud, laisser dorer. Pas d'inquiétude, plus c'est dur, plus c'est bon. 

  

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commentaires

P
bonjour
j' aurai voulu savoir avec quoi peut on manger les échauders?
amicalement
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H


actuellement ça se mangerait plutôt avec l'apéro, c'était pour donner aux pauvres à la sortie des églises jadis, donc très sec pour faire saliver et donner l'impression de ventre plein ! 



S
votre cite est supert je les decouvert lors d'un devoir a faire pour lecole nous devions donner quelque recette et boisson du moyen age merci beaucoup
ps:continue a mettre vos rectte c'est super vraiment !!!
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H


merci, on en mettra d'autres



T
C est pour combien de personne ?
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M
Je vais essayer de me lancer dans la composition de ce plat, je ne garantis pas le résultat.
Bises et bonne journée.
Marie
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H
faut essayer, faut essayer... Bisous et bonne soirée
B
merci de ta visite,
ton site est très sympa, mais franchement, les échaudés... je suis pas chaud...
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H
tu as tord... tout le monde s'en régale sur nos fêtes médiévales
L
bonsoir
merci pour ton com!
je ne sait pas si cest bon !!je connaissait pas
bisous lolo
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H
Gros bisous et bonne soirée
S
http://www.syvofa.com/recettes_medievales.html
espère intéressé !
Bizzzzzzzz
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F
c'était la seule nourriture que nous avions en Terre sainte
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H
Goutez avant de dire! c'est.... très... très... dur
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F
Que voilà une nourriture saine et angélique
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F
Hélas je ne peux deguster tes échaudés, ayant perdu mes dents aux Croisades
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H
plus c'est dur, plus c'est bon ?
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H
Merci à vous, cela encourage. Non je ne fais pas de combats, d'autres le font pour moi. Bientôt une nouvelle recette. Merci à toi Théo pour le tuyau...
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H
non, photos prises le 15 mai à la fête de Saumur en Auxois, juste un problème de date sur le numérique....
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M
tes photos datent un peu
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