29 mai 2005 7 29 /05 /mai /2005 23:00

                   

Ingrédients

 

.  1 kg de farine

.  6 oeufs entiers

.  1 bol de crème fraîche

.  1 peu de sel

 

Préparation

 

Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs entiers, ajouter le bol de crème fraîche et une pincée de sel. Pétrir, puis pousser la pâte en avant et tirer de l'autre (cinq ou six fois de suite). Mettre ensuite la pâte en boule et la recouvrir d'une serviette (soupoudrer de farine si vous ne voulez pas que cela colle !) Laisser gonfler toute la nuit. Mettre la pâte en forme de cordon (un centimètre de diamètre) puis couper le cordon en tronçon (4 cm environ).  Aplatir en forme de pavé (on peut aussi donner d'autres formes). Faire chauffer une marmite d'eau, et aux premiers frémissements, glisser délicatement les échaudés dans l'eau. Lorsque les échaudés flottent, prendre une écumoire et les récupèrer. Les égoutter, puis les faire sècher... un certain temps. Mettre au four bien chaud, laisser dorer. Pas d'inquiétude, plus c'est dur, plus c'est bon. 

  

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Publié par Dame Belette - dans Recettes de cuisine
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commentaires

patricia 03/12/2012 14:38

bonjour
j' aurai voulu savoir avec quoi peut on manger les échauders?
amicalement

Honorius 17/12/2012 17:57



actuellement ça se mangerait plutôt avec l'apéro, c'était pour donner aux pauvres à la sortie des églises jadis, donc très sec pour faire saliver et donner l'impression de ventre plein ! 



sephani 06/02/2012 21:49

votre cite est supert je les decouvert lors d'un devoir a faire pour lecole nous devions donner quelque recette et boisson du moyen age merci beaucoup
ps:continue a mettre vos rectte c'est super vraiment !!!

Honorius 27/03/2012 01:28



merci, on en mettra d'autres



TeeWan 18/11/2011 17:17

C est pour combien de personne ?

Marie 14/12/2005 10:50

Je vais essayer de me lancer dans la composition de ce plat, je ne garantis pas le résultat.
Bises et bonne journée.
Marie

Honorius 14/12/2005 19:56

faut essayer, faut essayer... Bisous et bonne soirée

bestiolle 30/11/2005 09:46

merci de ta visite,
ton site est très sympa, mais franchement, les échaudés... je suis pas chaud...

Honorius 30/11/2005 12:57

tu as tord... tout le monde s'en régale sur nos fêtes médiévales

lolo 28/11/2005 18:36

bonsoir
merci pour ton com!
je ne sait pas si cest bon !!je connaissait pas
bisous lolo

Honorius 28/11/2005 19:14

Gros bisous et bonne soirée

Sissi 05/11/2005 04:25

http://www.syvofa.com/recettes_medievales.html
espère intéressé !
Bizzzzzzzz

FRERE PHILIPPE 06/06/2005 18:06

c'était la seule nourriture que nous avions en Terre sainte

Honorius 06/06/2005 11:01

Goutez avant de dire! c'est.... très... très... dur

FRERE PHILIPPE 06/06/2005 06:59

Que voilà une nourriture saine et angélique

FRANCIS 05/06/2005 17:37

Hélas je ne peux deguster tes échaudés, ayant perdu mes dents aux Croisades

hermione 05/06/2005 09:42

plus c'est dur, plus c'est bon ?

honorius 31/05/2005 18:44

Merci à vous, cela encourage. Non je ne fais pas de combats, d'autres le font pour moi. Bientôt une nouvelle recette. Merci à toi Théo pour le tuyau...

honorius 31/05/2005 18:35

non, photos prises le 15 mai à la fête de Saumur en Auxois, juste un problème de date sur le numérique....

mettetal 31/05/2005 15:05

tes photos datent un peu

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