Ripailles, vous avez dit ripailles ?
Wolfhound irish, des fiers lévriers Irlandais, chasseurs de Loup. Avec leurs 92 cm de haut et leurs 80 kilos, ces chiens ne manquent pas d'allure. Leur histoire remonte à la lointaine époque romaine. "Doux si tu me caresses, terrible si tu m'agresses", telle est leur devise. Les chiens des princes du moyen-age par excellence !
Un groupe qui a enchanté nos oreilles, "Les Menestreux de la Branche rouge". Superbes musiques, et ce qui ne gache rien super sympa. Je reparlerais plus tard d'eux, ils le méritent !
Des Loups à Montbéliard ? Les bourgeois n'avaient pas vu cela depuis plusieurs siècles. Il fallait venir à notre fête médiévale pour voir enfin cet animal si fascinant...
Oui, ce n'est pas vraiment une recette, mais il faut bien le faire le fromage, et à l'époque médiévale, il n'y avait pas de supérette ! Presque aussi vieux que la domestication des animaux laitiers par l'homme, le fromage est sans doute le fruit du hasard. Le lait oublié dans un coin, coagule et fermente... pour donner du fromage. C'est ainsi que l'un de nos lointains ancètres a découvert l'une des merveilles de nos tables. Au moyen-age on mangeait donc du fromage... et du bon. En voici quelques exemples.
. Maroilles : créé en 960 par les moines de l'Abbaye du même nom. On l'appelait alors "craquegnon".
. Munster : fabriqué par des moines retirés des forêts vosgiennes. Célèbre partout en France dès le XIVe siècle.
. Cantal : Pline en parle avec respect dans son fichier d'histoire naturelle. Sans doute un des plus vieux fromages Français.
. Roquefort : Pline en parlait aussi ! C'est en 1411 que Charles VI donne aux habitants de cette ville, le monopole de la fabrication.
