De retour du siège de Jérusalem ou il s'illustra avec gloire, Sire Philippe vous contera moultes aventures, et vous révélera peut-être les Secrets de son Ordre...
La Révérende Clémence, dite la pieuse, est un autre des personnages des Flambeaux de l'Allan, Compagnie médiévale. La calligraphie n'a plus de secrets pour elle...
Dame Hermine, incollable sur les épices du Moyen Age... Elle nous fricote de nombreuses recettes médiévales, ses poires à l'Hypocras sont un régal pour les papilles !
Voici un nouveau personnage de la troupe des Flambeaux de l'Allan, Dame Belette, une de nos cuisinières. Ah les bonnes ripailles ! Au fait, vous avez vu sa recette des échaudés médiévaux. C'est très bon. (un peu dur, mais très bon !)
Ce fut longtemps l'aliment fondamental de nos ancêtres. L'homme médiéval connaissait pratiquement toutes nos céréales : le millet, le mil, le panic au sud. L'orge est utilisé avant le blé. L'avoine servait de fourrage au bétail mais les Germaniques et les peuples pauvres (Irlande, Ecosse, Massif Central...) en consommaient beaucoup. Le seigle était à l'origine une mauvaise herbe se mêlant à l'orge et au blé. Le blé ou froment ayant une excellente panification éclipsa vite toutes les autres céréales. C'est la seule avec le riz sur les tables de la noblesse. L'épeaudre et le sarrasin furent aussi consommés. Le riz était importé d'Espagne ou d'Italie. La farine constituait au Moyen-Age un aliment incontournable pour la fabrication du pain. En campagne c'était un pain lourd à base de méteil (mélange de céréales) ou d'avoine, d'orge ou d'épeaudre : le "gris" pour le maître et le "noir" pour les valets (peut-être l'origine de "manger son pain noir" !). Le pain tranchoir servant d'assiette était fait de méteil et légèrement rassis. Le pain de froment (blanc et tendre) se trouvait chez les plus riches. En pays d'Oc on faisait aussi du pain de millet, le méteil se mélangeait aussi à la farine de châtaigne, de vesce ou de pois. De nos jours on redécouvre le goût du bon pain, et c'est pas plus mal !
