Les gens du Moyen-Age boivent de la cervoise (orge et épeautre fermentés) souvent parfumée d’herbes. Le houblon en fait partie, mais il lui faudra quatre siècles pour s’imposer. Pour le whisky (connu des Arabes qui distillaient des grains d’orge !) et selon la légende, il fut rapporté en Irlande par saint Patrick, mais les Ecossais disent aussi que se sont eux qui l’ont fabriqué… Ce qui est un grave dilemme ! Le vieux sorcier préfère et de loin… l’écossais pur malt et d’au moins 20 ans d’age ! Il est amusant de savoir que l’usage de cette célèbre boisson était réservée aux abbayes celtes ! On s’abreuve aussi à l’époque médiévale d’hydromel et de vin. Pour la petite histoire c’est du coté de l’Egypte et de la Mésopotamie que serait née la culture de la vigne… et la production du vin. Les archéologues ont retrouvé en Syrie des pressoirs datant de 8000 ans avant Jésus Christ… Les Phéniciens et les Grecs développent ensuite la culture du raisin tout autour du bassin méditerranéen, mais ce sont les Romains qui l’implantèrent définitivement en Gaule et en Germanie. La chute de l’Empire romain verra le déclin des vignobles. Il faudra attendre l’époque de Charlemagne et surtout les monastères du XIIe siècle (encore les saints hommes !) pour que la viticulture connaisse un nouveau développement en quantité et surtout en qualité… Tout cela pour vous présenter une autre recette d’Hypocras, la célèbre boisson du Moyen-Age, que m’a proposé Dame Sissi dans un commentaire. Visitez son site, elle vous propose d’autres recettes de cette boisson divine. J'en profite pour donner le lien sur une de nos recettes "Les poires à l'Hypocras..." Je conclurai cet article en vous recommandant de ne point abuser pendant les fêtes (comme moi !) de cette autre boisson aux bulles légères, aussi inventée par un moine !  

La recette d’Hypocras de Dame Sissi

 -         1 litre de bon vin rouge

                                       Othon de Granson est né vers 1330 dans le canton de Vaux, Chevalier, homme de guerre,  Croisé en Orient, il mourra en 1397 à Bourg-en-Bresse lors d’un duel judiciaire, on l’accusait d’avoir assassiné Amédée VII (le comte rouge), c’était à mon avis plutôt une sordide histoire de possession de terre… C’est sans doute aussi le plus grand poète suisse du Moyen-Age. Ayant vécu à la Cour de Savoie, c’est en français qu’il nous laissera ses plus jolis textes. Il restera pour beaucoup le prototype de l’amant mélancolique vêtu de noir, mais annonce aussi par ses textes (pas toujours pour la même Dame) la crise et bientôt la fin de l’amour courtois…je vous livre donc un de ses poèmes (et merci à notre Heimrich l’empaleur, membre des Flambeaux de l’Allan ) La superbe illustration est de la grande artiste Magali Villeneuve, visitez son site, il est magnifique…