Le fromage au Moyen-Age

2 juillet 2005 6 02 /07 /juillet /2005 23:00

Oui, ce n'est pas vraiment une recette, mais il faut bien le faire le fromage, et à l'époque médiévale, il n'y avait pas de supérette ! Presque aussi vieux que la domestication des animaux laitiers par l'homme, le fromage est sans doute le fruit du hasard. Le lait oublié dans un coin, coagule et fermente... pour donner du fromage. C'est ainsi que l'un de nos lointains ancètres a découvert l'une des merveilles de nos tables. Au moyen-age on mangeait donc du fromage... et du bon. En voici quelques exemples.

. Maroilles : créé en 960 par les moines de l'Abbaye du même nom. On l'appelait alors "craquegnon".

. Munster : fabriqué par des moines retirés des forêts vosgiennes. Célèbre partout en France dès le XIVe siècle.

. Cantal : Pline en parle avec respect dans son fichier d'histoire naturelle. Sans doute un des plus vieux fromages Français.

. Roquefort : Pline en parlait aussi ! C'est en 1411 que Charles VI donne aux habitants de cette ville, le monopole de la fabrication.

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Publié par Dame belette - dans Recettes de cuisine
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commentaires

PLOQUIN 24/08/2015 18:03

Nous vous invitons à découvrir sur notre Blog, notre nouveau reportage intitulé :
Les fromages médiévaux de Clarmontine
En cliquant sur le lien ci-dessous :
http://www.escapetdecouv.com/archives/2015/08/23/32526462.html
Bien cordialement.
Philippe et Françoise PLOQUIN

http://www.escapetdecouv.com/archives/2015/08/23/32526462.html
Bien cordialement.
Philippe et Françoise PLOQUIN

delapagerie 21/11/2010 18:02

déjà les romain faisaient des petits fromages de chèvre très sec qu'il mettaient dans les rations de légionnaires.

line 06/02/2006 15:59

BonjourDame Belette me donne faim, voila des fromages que j'aime mais je ne savais pas qu'ils existaient déjà au M A
Bises à vous

Honorius 06/02/2006 18:26

loin d'être une invention moderne le fromage... Gros bisous

Bool 06/10/2005 20:03

Hum, que serait un repas sans fromage ?
Miam :-) Le Munster, je connais, je n'habite pas très loin de la fabrique ;-) Chaud, c'est encore meilleur !
Bises Honorius, soigne-toi bien.

minimome 04/10/2005 05:05

mais ça pas pas l'air mauvais du tout, je me ferai bien une petite tartine moi

Anthea 14/09/2005 06:05

Du bon fromage avec un bon pain de campagne...Un petit verre de vin rouge...Le pied...! Bon là j'en serais plutôt au café...!

vanessaa 14/07/2005 13:27

j'ai faim!lol!

honorius 09/07/2005 23:44

merci, j'ai découvert l' agaraphobie...et c'est passionnant. A+

rubis 09/07/2005 20:56

un tour dans le passé... ça donne faim...

honorius 05/07/2005 19:15

j'en ai acheté dans une vieille ferme sans le cantal... je crois que le paradis c'est un peu cela. Merci à vous, et bon apetit !

Inooka 04/07/2005 12:05

miam! miam! il est midi, je vois ça... qu'est ce que j'ai faim!! bon appétit à tous..

civetta 04/07/2005 11:29

miam! le Cantal.. j'ai ai mangé du vrai de vrai hier en rando (c'etait fourni par une aurillacaise). Au fait, vous connaissez les fêtes du Roi de l'oiseau au Puy-en-Velay, je présume?

honorius 04/07/2005 11:24

salut les canadiens ! les autres aussi. En parlant de pain, on avait un boulanger à la fête qui faisait le pain en direct et à l'ancienne.. FABULEUX !

Lord 03/07/2005 10:15

Il est où le pain, il est où ?????????
bonne journée grand maitre

laulau 03/07/2005 09:44

J'ai l'eau à la bouhe à 10 h du matin..merci..à quand la dégustation en ligne?

nadya 03/07/2005 04:29

Le petit fromage em coeur, que c' est romantique....
La photo du haut est super,j' aime bien c' est costume....
bonne nuit du Québec.