28 juin 2005 2 28 /06 /juin /2005 23:00

                                       

                                         Contrairement à l'idée reçue, l'Hypocras au moyen age était avant tout un vin médicinal aux épices. En effet on ne trouvait les ingrédients que chez le sorcier du coin, ou un plus tard chez l'apothicaire ou l'herboriste. Il servait à redonner le moral à la troupe après un dur combat, mais coulait aussi à flot lors des célèbres ripailles médiévales. Il existe de multiples recettes d'hypocras, avec plus ou moins d'épices, au sucre (rare à cette époque) ou au miel, avec du vin rouge, blanc ou rosé... En voici une, avec une petite touche personnelle. Vous ajusterez les proportions en fonction de la quantité désirée, ou de votre goût. N'en abusez pas... c'est aussi un aphrodisiaque !

 

Ingrédients

 

. 1 litre de bon vin rouge léger (un bourgogne est parfait !)

. 250 grammes de sucre (ou miel tiédi pour bien le liquéfier)

. 10 grammes de cannel en bâton

. 10 grammes de gingembre entier

. 4 clous de girofle

. 5 graines de cardamome

. 2 cuillères à soupe d'eau de rose

. Et la touche personnelle, un peu de liqueur de cassis.

 

Recette

 

Commencer par broyer les épices au mortier avec un pilon, pas trop. Les mettre dans un petit sachet (le lin est extra pour cela, mais une chausette fera l'affaire !) Ajouter au vin préalablement tiédi, le sucre (ou le miel, mais c'est plus cher !), l'eau de rose et la liqueur de cassis. Bien mélanger le tout. Ajouter le sachet d'épices, laisser reposer toute la nuit (plus si vous voulez un goût d'épices bien prononcé.) Puis filtrer, plusieurs fois si nécessaire, l'hypocras doit être clair avec le minimum de particules. Il faut éviter le filtre à café en papier ! Puis mettre en bouteille (sans la fermer au début, cela fermente un peu) et laisser reposer quelques jours (ou plus) Servir très frais.... Et régalez vous !

 

 

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Publié par Dame Belette - dans Recettes de cuisine
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commentaires

Bes Martine 28/07/2011 16:34


très bon site,m'a beaucoup aidée dans la préparation de mon anniversaire sur le thème moyen-âge,donne envie d'y revenir pour tout lire!merci!


Honorius 10/09/2011 22:02



c'est aussi le but un peu aider



Sissi 16/01/2006 05:59

 
P'tit vote...à mon vieux sorcier.....
et p'tites visites de certains articles...lol...
bonne journée !
 

Honorius 16/01/2006 11:25

bisous Sissi, merci

Sissi 15/12/2005 23:22

Ai fait l'article avec un lien sur la recette...voir catégorie boissons !

Honorius 16/12/2005 12:45

parution samedi, bisous

Sissi 12/12/2005 20:19

J'ai voté mais ils ont refusé mon voté ...alors que ça fait plus de 2 h ? ? ?
Oui, cette recette je vais la mettre sur mon blog, mais j'ai pas eu le temps de la tester...elle ne vient pas de moi...tu vas faire un lien et le fais aussi dans le sens contraire...lien sur l'article...hein ?
j'ai eu raison de mettre des photos de chez moi...alors ? ! ! ! Preuve que je vis dans le moyen-âge dans mon appart' de nain ! ! !
Bizouilles mon vieux sorcier !

Honorius 12/12/2005 20:42

OK je ferais le lien, mais faut que l'on fasse cela le même jour pour que cela soit plus frappant... Oui tu as eu raison, une vraie médiéviste ! Gros bisous  

Sissi 12/12/2005 04:36

Oyez oyez...vieux sorcier ! !
Dame Sissi vient en ces lieux t'offrir une p'tite recette....(pas identique à la tienne ! mais comme tu l'as dit, il y a plein de version de cette boisson)

Hypocras
- 1 litre de vin rouge - 2 bâtons de vanille - 1 bâton de cannelle - 150 gr de framboises - 1 cuillère à café de muscade moulue - 6 clous de girofle

Faites bouillir le tout et laissez infuser pendant 24 h. Faites un caramel avec 200 gr de sucre. Déglacez-le avec le vin (que vous avez filtré) et laissez réduire jusqu'à l'épaississement voulu.

Merci pour ta visite et ton p'tit com.
Bizouilles

Honorius 12/12/2005 13:27

hummm, j'ai répondu sur ton blog... gros bisous

Sissi 03/11/2005 18:26

COOOOOOL...arrrchhh ça fait pas très moyen-âge...
bon si Sissi est saôule...c'est à cuse d'Honononorius....

Rose 23/10/2005 18:15

Et un petit hypocras pour Honorius ?? Ce peut être le remontant idéal !

Je pense bien à toi Grand Sorcier et espère sincèrement que tu vas aller de mieux en mieux...

Tendresse avec quelques gouttes de liqueur de cassis :-)

Gros bisous à toi et à Moriganne.

Rose

Antoinette 11/09/2005 19:26

ça m'a l'air pas mal du tout... ça fait pas mal de temps que je cherche une recette essayée et approuvée (par des générations de bloggeurs??) ;)

Bravo pr le 100e =)

Meli 29/06/2005 17:21

J'ai eu l'occasion de goûter une reccet d'hypocras, faites maison, un peu différente de celle-ci...
Très bon, mais comment dire... ça "arrache" un peu... ^_^ (ils devaient être solides à l'époque..), remarque je ne suis qu'une frêle jeune fille... lol
En tout cas, si j'en ai un jour l'occasion, j'essaierai cette recette là !

Meli

honorius 29/06/2005 15:36

tu as raison, les recettes sont innombrables... mais celle ci est délicieuse, quoique parfois il faut un peu varié les proportions pour trouver le top. Dommage pour montbeliard, une autre fois peut etre

Sire Petit Séb 29/06/2005 15:03

J'ai une autre recette dans laquelle j'incorpore des "graines de paradis"...
Comme je l'ai dit dans mon article, il y a autant de recettes d'Ipocras que de fabricant...
Dernièrement, j'ai ajouté du poivre blanc et de l'anis étoilé (les graines d'une étoile pour 75 cl.)
PS: je n'aurai pas l'occasion d'être à Montbéliard, et je le regrette.

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