Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

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Lundi 20 mars 2006

Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

Une délicieuse recette de soupe à l’ancienne que les paysans et serfs du Moyen Age auraient pût connaître. Elle nous est offerte par Dame la Lionne, dont le site (qui présente de très bonnes recettes de cuisine) est un régal pour les gourmands (es !) et ceux qui aiment entretenir leur petit bedon. Visitez son site ICI et laissez lui un petit commentaire, elle le mérite...

Il faudra vous procurer

. 1 bonne et grosse saucisse artisanale (une belle Morteau c’est génial !)

. Une belle tranche de lard fumé de nos campagnes

. 1 bel oignon et 2 gousses d’ail (de votre jardin c’est meilleur !)

. 2 branches de céleri

. 6 belles racines (carotte !)

. 2 poireaux entiers

. 4 bonnes poignées d’épeautre (céréale ancienne du moyen âge proche du blé, on en trouve facilement)

. Quelques grains de poivre long (car nous en avons les moyens à notre époque)

. Sel à votre goût

Couper les carottes et les poireaux dans la longueur, éplucher ails et oignons. Dans une belle marmite faire monter à ébullition 2 litres d’eau de source (pas d’eau javellisée !) Saler l’eau, ajouter la saucisse et le lard, laisser un petit quart d’heure et rajouter légumes, ails, oignons puis l’épeautre et le poivre. Baisser le feu, car le secret de cette soupe réside dans le fait de faire mijoter à feu très doux pendant 3 bonnes heures. Et c’est encore meilleur le lendemain, mais je suis sur que gourmands comme vous êtes, il n’en restera plus, sauf si vous doublez les proportions !

Une bonne soupe du Moyen Age... Vous en voulez ? Photo prise au marché de Noël de Ribauvillé par http://medieval-moyen-age.net

par Dame la Lionne publié dans : Recettes de cuisine
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Commentaires

Tu prépares une grande marmitte, pour un jour de printemps, il ne fait pas chaud.

Bisous et bonne journée.

Marie

commentaire n° : 1 posté par : Marie (site web) le: 20/03/2006 12:54:43

un printemps encore timide ! Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 13:22:08

Merci à toi et à Dame la Lionne d'entretenir nos palais et nos petits bedons. Elle me fait saliver cette recette. Gros bisous (Marisa)

commentaire n° : 2 posté par : Marisa (site web) le: 20/03/2006 12:59:08

tu la tenteras ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 13:21:45

Miam!

commentaire n° : 3 posté par : dahud (site web) le: 20/03/2006 13:12:11

oui... Miam !!

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 13:21:21

je ne connais pas du tout cette céréale, même de nom ...

La soupe : je pense que ce n'est pas bon pour les kilos !

... mais elle doit être excellente au palais !

bises

commentaire n° : 4 posté par :

Framboise (site web) le: 20/03/2006 13:22:23

c'est très diététique la soupe de... légumes ! Et les céréales ne font pas grossir c'est une légende, c'est ce qu'on rajoute qui fait grossir, sauces, graisses.... C'est même vital à la santé... Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:30:48

Surtout la soupe! J'adore ça (et en plus, je suis pas rancunière, parce que le fameux dicton "mange d'la soupe ça fait pousser", ça fonctionne paaaaas!!!!)
Je note ça, parce que ras-le-bol du pot-au-feu (pour le bouillon, en plus, parce qu'autant que je me fasse une composition picturale abstraite avec le bouilli, personne n'en boulotte!!! Grrrr!)
Gros bisous vieux sorcier et merci d'entretenir notre bidounet hé, hé

commentaire n° : 5 posté par : Sieglind la dragonne (site web) le: 20/03/2006 13:27:41

pour la soupe de pot-au-feu, bien grasse.... essaye la prochaine fois de tremper des tartines beurées dans le bouillon, c'est pas diététique, mais super bon !!! Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:28:30

Je ne sais pas si j'arriverai à trouver de l'épeautre au Japon. Est-ce qu'on peut faire la même recette éventuellement avec une céréale de remplacement ? (du blé ?)

Grosses bises et merci pour cette recette.

J'espère que ça va, Honorius.

commentaire n° : 6 posté par : Elisabeth (site web) le: 20/03/2006 13:48:14

oui.. tout a fait adaptable avec d'autres céréales, n'oublions pas la cuisine c'est l'imagination.... l'état s'amèliore merci. Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:26:33

Hummmmmmmmm vieux sorcier tu aiguise nos appétits, tu as bien raison. Il ne faut pas oublier le goût des bonnes choses surtout s'il elles sont naturelles.

Amitiés

Gentle13

commentaire n° : 7 posté par : gentle13 (site web) le: 20/03/2006 14:18:42

oui N A T U R E L L E... Amitiés

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:25:02

salut, j' adore la soupe fraîche, Mmmmm . Avec ça tu devrais prendre des forces assez vite...

je suis désoler pour ton amie Sylvianne, elle doit-être sûrement mieux ,après temps de souffrance. Bisous a sa famille et à toi aussi.

bon lundi et

commentaire n° : 8 posté par : nadya (site web) le: 20/03/2006 16:15:01

j'en reprend des forces ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:23:52

Merci pour cette recette même si je n'aime pas trop la soupe !!!! hihihi

Bonne journée et gros bisous.

commentaire n° : 9 posté par : Martine (site web) le: 20/03/2006 16:18:12

c'est bon la bonne soupe (hi hi) bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:23:17

Non non et non!!Je t'ai dejà dit mille fois que ton ancetre était tombé dedans lorsqu'il était petit!

en voilà une image interessante qu'on aimerait voir plus souvent....un homme au chaudron et une femme qui dicte la recette!Merci à Lionne et à son collaborateur qui surveille le chaudron!

commentaire n° : 10 posté par : CARABOSSE le: 20/03/2006 16:51:25

si si si... j'aime la soupe ! Toujours MLF Carabosse....

réponse de : Honorius (site web) le: 20/03/2006 17:22:32

mon lundi se termine : il a fait beau...donc on remet cela à la semaine prochaine pour le mardi ? !

commentaire n° : 11 posté par :

(site web) le: 20/03/2006 18:07:13

surement pour mardi prochain (snif) bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:59:01

Hum... une bonne soupe à essayer les soirs de froids... ce n'est quand même pas encore le printemps...

Merci et gros bisous !

commentaire n° : 12 posté par : Melisende (site web) le: 20/03/2006 18:07:21

cela réchauffe et tient au corps ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:58:35

rho lala

une bonne recette de soupe

mais je suis interdite de poireaux et de oignon et ail

m'enfin ... une bonne morteaux rhaaaaaaaaaaaaa

bisous Honorius

commentaire n° : 13 posté par : cat le: 20/03/2006 19:31:56

il faudra me dire un jour ce que tu aimes je proposerais une recette adaptée... Bisous Cat

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:57:56

Quelle bonne soupe que voilà! je connais les recettes de dame lionne ,elles sont toujours excellentes alors avec tous ces ingrédients celle- ci ne va pas faire exception à la règle

à bientôt

bises

commentaire n° : 14 posté par : line (site web) le: 20/03/2006 19:44:35

oui !!! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:57:12

Morte de rire pour le pain beurré, parce que je me faisais punir gamine, parce que j'ai horreur du pain trempé, du vermicelle ou du tiapoca! (Par contre, j'adore le pain et en boulotte tout le temps entre les repas). Fallait que ça soit du bouillon ou un velouté, sinon rien hé, hé! J'ai horreur du bouillon gras, je le fais refroidir sur la fenêtre l'hiver et le filtre deux à trois fois..; (comme disais dragon, "c'est sur qu'avec ça, on risque pas de grossir!" hé, hé)
Gros bisous et je file

commentaire n° : 15 posté par : Sieglind la dragonne (site web) le: 20/03/2006 20:08:11

voila donc le secret de ton éternelle jeunesse !!! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:56:46

coucou merci pour ton com.

non cest pas la grande forme

jespere que pour topi tu retrouve ta forme.

tres bonne recette.

bonne soirée.

bisous.

commentaire n° : 16 posté par : lolo (site web) le: 20/03/2006 20:16:12

repose toi et soigne toi bien... comme moi. Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:55:37

Je viens encore me régaler ici de mots et de mets.

A tout bientôt mon cher Sorcier :-)))

Rose

commentaire n° : 17 posté par : la planÃÂšte rose (site web) le: 20/03/2006 20:28:17

merci bisous du jeune sorcier

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:55:01

A taaaaable la soupe est servie, je te rajoute une écuelle pour la manger avec nous. Merci pour cette bonne recette je vais la faire je sais où trouver de l'épautre

et ménages toi

commentaire n° : 18 posté par : lili

(site web) le: 20/03/2006 20:49:21

j'arrrrrrrrrrrive ! bisous et je me ménage !!

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:54:40

C'est toujours bon la soupe et tellement facile à faire.

commentaire n° : 19 posté par : Grenouille de BÃÂ©nitier (site web) le: 20/03/2006 22:21:48

oui... et nourissant ! Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:53:00

Ah faudra que j'essaie ça, tu veux pas m'en passer un bol?

Gros bisous mon sorcier bien aimé et à ta fifille aussi

commentaire n° : 20 posté par : ClÃÂ©o le: 21/03/2006 11:27:47

deux même si tu veux. Bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:52:28

moi aujourd'hui....because lundi passé !!!

commentaire n° : 21 posté par :

(site web) le: 21/03/2006 12:54:46

hi hi bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:51:35

C'est la tête bien basse que je viens seulement prendre de tes nouvelles au bout de plusieurs jours ! J'en suis désolé et j'espère que tu vas, maintenant, beaucoup mieux.

Je te souhaite un très bon après midi

@lain

commentaire n° : 22 posté par : @lain le: 21/03/2006 12:57:59

mieux merci. Amitiés

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:51:14

miam miam....ca à l'air fameux...bisous très bonne journée.

commentaire n° : 23 posté par : Carpette (site web) le: 21/03/2006 13:46:26

c'est fameux ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:50:49

coucou mon vieux sorcier oh joli soupe hummmmmmmmmm bisous

commentaire n° : 24 posté par : angie au boulot (site web) le: 21/03/2006 13:56:33

gourmande ? bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:50:28

Un petit coucou au Maître de séans aisi qu'à sa belle famille et tous ses amis. J'espère que tu vas mieux Honorius et que tu sais que nous avons tous eu une pensée pour toi et ton amie disparue.
Pour en revenir à cette recette elle a lair succulente mais l"épautre" n'est pas aussi facile à trouver. Je n'ai même jamais entendu prononcer ce nom dans ma région... Gros bisou à tous les habitués de ce blog dont Carabosse. ^-^.

commentaire n° : 25 posté par : Moyra

(site web) le: 21/03/2006 15:50:29

prend du blé, c'est presque pareil ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:50:11

Bonjour Honorius, je ne suis pas fan de la saucisse de morteau mais le reste à l'air bien bon!

désolée de la triste nouvelle qui vous frappe...

j'espère aussi que ça va mieux de ton côté... je passe moins de temps sur OB qu'avant mais en ce moment, des soucis et beaucoup de boulot!! à bientôt pour de bonnes nouvelles j'espère! bisous

commentaire n° : 26 posté par : carole (site web) le: 21/03/2006 17:27:18

merci, bisous et à bientôt

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:49:27

mioum ça a l'air bon tout ça!

et le dos ça va mieux?

commentaire n° : 27 posté par : mirzhin (site web) le: 21/03/2006 18:49:08

un peu mieux merci. Biz

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:48:48

Une grosse saucisse....pas idéal pour les femmes qui veulent garder la ligne ;-)

Bisous Vieux Sorcier ! Tu vas mieux ?

commentaire n° : 28 posté par : Maja (site web) le: 21/03/2006 19:14:29

je vais mieux... merci... pour la saucisse... ok je vais me taire !! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:48:29

Coucou vieux sorcier :-)
Je suis toujour impressioné par tous les com que tu recois :-)
Fait chauffé la marmitte, fait froid dehors...bigre le printemps à du mal à s'installer...

Biz et bonne soirée

sugi la fourmiz...chanteuse ;-)

commentaire n° : 29 posté par : sugi (site web) le: 21/03/2006 21:53:19

du mal mais il arrive ! bisous, je croyait que c'était la cigale qui chantait (hi hi...)

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:47:29

Pour sûr c'est un sacré chaudron à soupe, mais j'aime pas ça comme on dit ça en fera plus pour les autres.

Gros bisous à tous les amis du Moyen-äge, à bientôt Honorius, Moriganne et tite fée Carabosse surveillez le qu'il ne mange pas toute la soupe.

commentaire n° : 30 posté par : Plumette (site web) le: 21/03/2006 23:19:24

bisous plumette, j'en laisserais.. peut être !!!

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:46:19

vive le printemps !!

commentaire n° : 31 posté par : isis (site web) le: 22/03/2006 07:36:58

oui.. Merci ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:45:19

Je te souhaite une bonne journée en espérant que tu ailles mieux.

Gros bisous.

commentaire n° : 32 posté par : Martine (site web) le: 22/03/2006 08:02:35

de mieux en mieux... pourvou que ça doure !!! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:45:00

un gros pour te souhaiter une bonne journée de printemps

commentaire n° : 33 posté par : lili

(site web) le: 22/03/2006 11:40:46

merci.. Bizzz

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:43:59

Gros bisous vieux sorcier, et ravie de te scotcher le sourire sur la trombine (c'est fait pour, remarques mes articles hé, hé)
Passe une bonne journée et à bientôt.

commentaire n° : 34 posté par : Sieglind la dragonne (site web) le: 22/03/2006 12:06:22

oui cela fait du bien..Bisous la Dragonne

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:43:35

PS:Honorius,je ne savais pas qu'ils avaient des cuisiniers aussi canons à Ribeauvillé!!!....OH oui je sais ce n'est pas ton style ,toi tu les préfèrent blondes avec des gros bonnets...(Sur la tete!!)Hé hé....je ne fais que transférer...

commentaire n° : 35 posté par : CARABOSSE le: 22/03/2006 12:22:34

lorsque tu me connaitras mieux tu sauras que je préfère nettement les petits bonnets !!! hi hi

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:42:59

On est obligé d'en préparer pour une armée ?

commentaire n° : 36 posté par : zordar (site web) le: 22/03/2006 13:02:07

si elle est composée de Barbare comme toi... OUI !!!

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:41:56

Ca tient au corps cette recette!

Bises

commentaire n° : 37 posté par : Marymorgan2 (site web) le: 22/03/2006 13:28:45

oui !!! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 22/03/2006 13:41:26

bonjour.........!

commentaire n° : 38 posté par :

(site web) le: 22/03/2006 14:08:51

bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:43:02

hum, ca sent bon cette soupe..Bonne santé et gros bisous vieux sorcier

merci... bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:42:48

Salut à toi Maître Honorius!!! Je peux enfin lâcher mon com, car c'était impossible en début de semaine!!! Et bien ça m'a l'air appétissant tout ça, surtout que j'ai le ventre qui commence a gargouiller sérieusement là!!! J'espère que tu reprends du poil de la bête cher ami!!!

Bien à toi et bonne soirée!!! Amitiés, Adunaphel

commentaire n° : 40 posté par : ADUNAPHEL (site web) le: 22/03/2006 18:29:35

j'en reprend du poil de la bête... j'en reprend ! Amitiés

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:42:29

Bonsoir Honorius, merci de prendre des nouvelles. Plus de kiné, je suis bien ennuyé et bien bloqué. Ne force pas avec le pc pour le dos. Le mien est fichu depuis toujours alors je persiste. Pour ta recette, on ne trouve plus rien de bon, même venant des jardins, surtout dans le Var. Bonne soirée. Amicalement. Joël.

commentaire n° : 41 posté par : JoÃÂ«l (site web) le: 22/03/2006 19:09:57

A+ Joël

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:41:56

Je peux en témoigner gente Carabosse, Honorius préfère de loin les petites poitrines : pendant longtemps son idole fut Jane Birkin, et je pense qu'il en est toujours ainsi. Les Gros Bonnets, je n'ai pas honte de l'affirmer c'est plutôt moi...

commentaire n° : 42 posté par : PHILIPPE le Templier le: 22/03/2006 19:11:35

je croyait qu'on parlait de bonnet... pour la tête !!!!

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:41:34

_./'\._¸¸.•¤**¤•.¸.•¤**¤•*.
*•. .•** MERCI !! *..**
/.•*•.\ ¸..•¤**¤•., .•¤**¤•.*.

d'être passé sur mon blog en mon absence :)

Je suis de retour et j'ai préparé un article par jour pour raconter mes vacances ;)

commentaire n° : 43 posté par : Cynthia (site web) le: 22/03/2006 19:14:22

on va pas manquer cela.... bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:41:01

coucou mon vieux sorcier pleins de bisous tum'en gardes un peu d el asoupe bisous

commentaire n° : 44 posté par : angie (site web) le: 22/03/2006 20:38:26

toujours un bol de coté pour les Amies... bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:40:33

salut Templier,hi hi hi!!! vous me faites rire tous les deux,j'ai quand meme reussi à vous faire parler de vos préférences en matière de bonnets!!!Ah comme je suis contente de moi,personne n'avait reussi cela sur ce blog avant moi!

Bon mais passons aux choses sérieuses un peu ,c'est pas tout ça hein,mais il arrive quand ce prochain article enigmatique,bientot j'espère car sinon je serai contrainte de vous mettre sous la surveillance de vos épouses ......Allez messieurs au travail,ce n'est pas parceque c'est le printemps et qu'on peut enlever son bonnet (de ses oreilles) pour aller se promener dans les prés qu'il faut se relacher!!bon je m'en vais,mauvaise augure:j'ai retrouvé ma langue de vipère.Bonne nuit et n'oubliez pas vos bonnets de nuit ce soir!

commentaire n° : 45 posté par : CARABOSSE le: 22/03/2006 21:26:05

un de ces jours prochains.... un nouvel article qui va encore décaper certaines convictions... tu l'auras cherché !!! hi hi.... bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:40:05

Ca doit bien tenir au corps ! Un gros bisous au vieux sorcier. Danet.

commentaire n° : 46 posté par : Danet (site web) le: 23/03/2006 10:53:59

oui as besoin d'entrée... nis de sortie !! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:38:00

Bonjour Honorius, il fait du soleil mais le mistral souffle ici. A bientôt. Bonne journée. Joël.

commentaire n° : 47 posté par : JoÃÂ«l (site web) le: 23/03/2006 11:19:02

j'aore le soleil, mais le mistral je supporte pas ! Amitiés

réponse de : Honorius (site web) le: 23/03/2006 11:37:34

Je commençais à avoir une petite faim alors quand je lis tout ceci l'état de mon estomac ne s'arrange pas !

J'espère sincérement que tu vas mieux.

Gros gros bisous

commentaire n° : 48 posté par : Coco (site web) le: 23/03/2006 11:51:26

cela va mieux ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 25/03/2006 10:26:56

ah si j'étais pas une fan de légumes, je suis sûre que je trouverais cette recettes délicieuse.
Une chose est sûre : c'est idéal en hiver, pour caler ;-) Et ça c'est cool quand on a pas trop à manger dans son frigo...
Bravo madame la Lionne et bisous à Honorius :o))

il faut en manger des légumes ! bisous

réponse de : Honorius (site web) le: 25/03/2006 10:26:27

bisous grand gouroux
Flo

commentaire n° : 50 posté par : Flo (site web) le: 23/03/2006 12:21:51

merci Flo, biz

réponse de : Honorius (site web) le: 25/03/2006 10:25:51

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