Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

Lundi 20 mars 2006 1 20 /03 /Mars /2006 10:43

Soupe à l'épeautre sur Médiéval et Moyen Âge

Une délicieuse recette de soupe à l’ancienne que les paysans et serfs du Moyen Age auraient pût connaître. Elle nous est offerte par Dame la Lionne, dont le site (qui présente de très bonnes recettes de cuisine) est un régal pour les gourmands (es !) et ceux qui aiment entretenir leur petit bedon. Visitez son site ICI et laissez lui un petit commentaire, elle le mérite...

Il faudra vous procurer

. 1 bonne et grosse saucisse artisanale (une belle Morteau c’est génial !)

. Une belle tranche de lard fumé de nos campagnes

. 1 bel oignon et 2 gousses d’ail (de votre jardin c’est meilleur !)

. 2 branches de céleri

. 6 belles racines (carotte !)

. 2 poireaux entiers

. 4 bonnes poignées d’épeautre (céréale ancienne du moyen âge proche du blé, on en trouve facilement)

. Quelques grains de poivre long (car nous en avons les moyens à notre époque)

. Sel à votre goût

Couper les carottes et les poireaux dans la longueur, éplucher ails et oignons. Dans une belle marmite faire monter à ébullition 2 litres d’eau de source (pas d’eau javellisée !) Saler l’eau, ajouter la saucisse et le lard, laisser un petit quart d’heure et rajouter légumes, ails, oignons puis l’épeautre et le poivre. Baisser le feu, car le secret de cette soupe réside dans le fait de faire mijoter à feu très doux pendant 3 bonnes heures. Et c’est encore meilleur le lendemain, mais je suis sur que gourmands comme vous êtes, il n’en restera plus, sauf si vous doublez les proportions !

Une bonne soupe du Moyen Age... Vous en voulez ? Photo prise au marché de Noël de Ribauvillé par http://medieval-moyen-age.net

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Commentaires

excellent,je l'ai cuite dans la marmite,dans la cheminée, merci

Commentaire n°1 posté par Piedgut le 03/11/2010 à 09h05

Quand je pense qu'Honorius le sage attend que les filles commencent leur régime de la belle saison pour proposer des gourmandises pareilles ! ^_^
Ca s'appelle de la tentation !

Commentaire n°2 posté par Roanne le 27/03/2006 à 23h04

coucou, j, ai 2 articles qui son fait mais pas en lignes , je ne suis pas très patience, olars je fais comme toi , je prends de l' air en attendant. C' est vraiment le printemps cette semaine....

Bisous et profites-en pour te reposer....lol

bonne semaine.

Commentaire n°3 posté par nadya le 27/03/2006 à 22h59

Heu je n'avais pas vu que c'est la Dame qui avait écrit la recette.. je cahnge donc ma salutaion , lol : bisous à toi et au Vieux Sorcier !

Commentaire n°4 posté par Franka le 24/03/2006 à 11h51

bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h06

mmmh .. j'ai un barbecue géant prévu cet été à la campagne, je pense que je vais prévoir un chaudron de ta recette ! Bises à toi et à la Dame !

Commentaire n°5 posté par Franka le 24/03/2006 à 11h48

on s'invite... on sera une petite quarantaine !!! bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h07

Miam ! On a teste ... hier soir ! Et tous le monde s'est régalé !

Peut-être copieux, mais dans ce cas, c'est le diner complet ,-) viande, légume, féculent ...tout ce qu'il faut !

Chic, il en reste pour ce soir ... en plus, ce sera encore meilleurs !!!!

Au fait, c'est quoi du "poivre long" ... on a pas trouvé !

Contente de voir que tu te remets tranquillement ;-)))

Bisous à tous deux,

Sophos

Commentaire n°6 posté par Sophos le 24/03/2006 à 09h52

Content de cela ! le poivre long, c'est une variété de poivre ancien, rare mais on en trouve sur internet. Bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h09

Ne fais pas l'Innocent Honorius!bingo et deux noms de Papes en une seule phrase!Hé hé hé...

Commentaire n°7 posté par CARABOSSE le 23/03/2006 à 21h50

mais je suis innocent !!

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h16

Bonsoir Honorius, Merci pour cette recette légère ;-). Pour le reste, je suis ravie de te retrouver, mais surtout pas d'imprudences. Même si tu ne me laisse pas un com, je sais que tu me lis. A bientôt. Véro

Commentaire n°8 posté par VÃÂ©ro le 23/03/2006 à 20h07

oui je lis... bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h20

je constate que tu reprends le clavier, fait attention, pas d'overdose, à petite dose c'est meilleur pour ta santé, bises et bonne soirée

Commentaire n°9 posté par lili

le 23/03/2006 à 17h39

je fais attention... Bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h22

coucou, ta soupe me donne vraiment envie car une bonne soupe se n'est pas que l'hiver qu'il faut en manger !!!! merci beaucoup pour tes nombreuses visites, moi actuellement je n'ai pas eu trop le temps de montrer le bout de mon nez, alors je t'écris un grand message pour nous faire pardonner !!!! A bientot ....

Commentaire n°10 posté par laure maman de carla le 23/03/2006 à 17h15

la soupe c'est tout l'année.. A bientôt bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h23

Coucou!!!

C'est decidé ce soir, toute la famille au regime soupe!!! hihihiih

Bisous Honirius et bonne journée!!
Clochette

Commentaire n°11 posté par Clochette le 23/03/2006 à 15h33

hi hi... Bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h23

Les bisous de la petite Elfe

Commentaire n°12 posté par Marymorgan2 le 23/03/2006 à 13h06

bisous, superbe cette fée

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h24

Je viens de me faire arracher une dent. Je ne peux pas manger avant deux heures et je tombe sur cette bonne recette...Imagine le supplice, hi!hi! J'AI FAIM!

Gros bisous, Sabineb

Commentaire n°13 posté par sabineb le 23/03/2006 à 12h39

j'espère que cela va mieux ! bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h25

bisous grand gouroux
Flo

Commentaire n°14 posté par Flo le 23/03/2006 à 12h21

merci Flo, biz

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h25

ah si j'étais pas une fan de légumes, je suis sûre que je trouverais cette recettes délicieuse.
Une chose est sûre : c'est idéal en hiver, pour caler ;-) Et ça c'est cool quand on a pas trop à manger dans son frigo...
Bravo madame la Lionne et bisous à Honorius :o))

Commentaire n°15 posté par Nymue, Eveilleuse CrÃÂ©ative le 23/03/2006 à 12h14

il faut en manger des légumes ! bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h26

Je commençais à avoir une petite faim alors quand je lis tout ceci l'état de mon estomac ne s'arrange pas !

J'espère sincérement que tu vas mieux.

Gros gros bisous

Commentaire n°16 posté par Coco le 23/03/2006 à 11h51

cela va mieux ! bisous

Réponse de Honorius le 25/03/2006 à 10h26

Bonjour Honorius, il fait du soleil mais le mistral souffle ici. A bientôt. Bonne journée. Joël.

Commentaire n°17 posté par JoÃÂ«l le 23/03/2006 à 11h19

j'aore le soleil, mais le mistral je supporte pas ! Amitiés

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h37

Ca doit bien tenir au corps ! Un gros bisous au vieux sorcier. Danet.

Commentaire n°18 posté par Danet le 23/03/2006 à 10h53

oui as besoin d'entrée... nis de sortie !! bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h38

salut Templier,hi hi hi!!! vous me faites rire tous les deux,j'ai quand meme reussi à vous faire parler de vos préférences en matière de bonnets!!!Ah comme je suis contente de moi,personne n'avait reussi cela sur ce blog avant moi!

Bon mais passons aux choses sérieuses un peu ,c'est pas tout ça hein,mais il arrive quand ce prochain article enigmatique,bientot j'espère car sinon je serai contrainte de vous mettre sous la surveillance de vos épouses ......Allez messieurs au travail,ce n'est pas parceque c'est le printemps et qu'on peut enlever son bonnet (de ses oreilles) pour aller se promener dans les prés qu'il faut se relacher!!bon je m'en vais,mauvaise augure:j'ai retrouvé ma langue de vipère.Bonne nuit et n'oubliez pas vos bonnets de nuit ce soir!

Commentaire n°19 posté par CARABOSSE le 22/03/2006 à 21h26

un de ces jours prochains.... un nouvel article qui va encore décaper certaines convictions... tu l'auras cherché !!! hi hi.... bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h40

coucou mon vieux sorcier pleins de bisous tum'en gardes un peu d el asoupe bisous

Commentaire n°20 posté par angie le 22/03/2006 à 20h38

toujours un bol de coté pour les Amies... bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h40

_./'\._¸¸.•¤**¤•.¸.•¤**¤•*.
*•. .•** MERCI !! *..**
/.•*•.\ ¸..•¤**¤•., .•¤**¤•.*.

d'être passé sur mon blog en mon absence :)

Je suis de retour et j'ai préparé un article par jour pour raconter mes vacances ;)

Commentaire n°21 posté par Cynthia le 22/03/2006 à 19h14

on va pas manquer cela.... bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h41

Je peux en témoigner gente Carabosse, Honorius préfère de loin les petites poitrines : pendant longtemps son idole fut Jane Birkin, et je pense qu'il en est toujours ainsi. Les Gros Bonnets, je n'ai pas honte de l'affirmer c'est plutôt moi...

Commentaire n°22 posté par PHILIPPE le Templier le 22/03/2006 à 19h11

je croyait qu'on parlait de bonnet... pour la tête !!!!

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h41

Bonsoir Honorius, merci de prendre des nouvelles. Plus de kiné, je suis bien ennuyé et bien bloqué. Ne force pas avec le pc pour le dos. Le mien est fichu depuis toujours alors je persiste. Pour ta recette, on ne trouve plus rien de bon, même venant des jardins, surtout dans le Var. Bonne soirée. Amicalement. Joël.

Commentaire n°23 posté par JoÃÂ«l le 22/03/2006 à 19h09

A+ Joël

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h41

Salut à toi Maître Honorius!!! Je peux enfin lâcher mon com, car c'était impossible en début de semaine!!! Et bien ça m'a l'air appétissant tout ça, surtout que j'ai le ventre qui commence a gargouiller sérieusement là!!! J'espère que tu reprends du poil de la bête cher ami!!!

Bien à toi et bonne soirée!!! Amitiés, Adunaphel

Commentaire n°24 posté par ADUNAPHEL le 22/03/2006 à 18h29

j'en reprend du poil de la bête... j'en reprend ! Amitiés

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h42

hum, ca sent bon cette soupe..Bonne santé et gros bisous vieux sorcier

Commentaire n°25 posté par marithÃÂ© le 22/03/2006 à 14h50

merci... bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h42

bonjour.........!

Commentaire n°26 posté par

le 22/03/2006 à 14h08

bisous

Réponse de Honorius le 23/03/2006 à 11h43

Ca tient au corps cette recette!

Bises

Commentaire n°27 posté par Marymorgan2 le 22/03/2006 à 13h28

oui !!! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h41

On est obligé d'en préparer pour une armée ?

Commentaire n°28 posté par zordar le 22/03/2006 à 13h02

si elle est composée de Barbare comme toi... OUI !!!

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h41

PS:Honorius,je ne savais pas qu'ils avaient des cuisiniers aussi canons à Ribeauvillé!!!....OH oui je sais ce n'est pas ton style ,toi tu les préfèrent blondes avec des gros bonnets...(Sur la tete!!)Hé hé....je ne fais que transférer...

Commentaire n°29 posté par CARABOSSE le 22/03/2006 à 12h22

lorsque tu me connaitras mieux tu sauras que je préfère nettement les petits bonnets !!! hi hi

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h42

Gros bisous vieux sorcier, et ravie de te scotcher le sourire sur la trombine (c'est fait pour, remarques mes articles hé, hé)
Passe une bonne journée et à bientôt.

Commentaire n°30 posté par Sieglind la dragonne le 22/03/2006 à 12h06

oui cela fait du bien..Bisous la Dragonne

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h43

un gros pour te souhaiter une bonne journée de printemps

Commentaire n°31 posté par lili

le 22/03/2006 à 11h40

merci.. Bizzz

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h43

Je te souhaite une bonne journée en espérant que tu ailles mieux.

Gros bisous.

Commentaire n°32 posté par Martine le 22/03/2006 à 08h02

de mieux en mieux... pourvou que ça doure !!! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h45

vive le printemps !!

Commentaire n°33 posté par isis le 22/03/2006 à 07h36

oui.. Merci ! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h45

Pour sûr c'est un sacré chaudron à soupe, mais j'aime pas ça comme on dit ça en fera plus pour les autres.

Gros bisous à tous les amis du Moyen-äge, à bientôt Honorius, Moriganne et tite fée Carabosse surveillez le qu'il ne mange pas toute la soupe.

Commentaire n°34 posté par Plumette le 21/03/2006 à 23h19

bisous plumette, j'en laisserais.. peut être !!!

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h46

Coucou vieux sorcier :-)
Je suis toujour impressioné par tous les com que tu recois :-)
Fait chauffé la marmitte, fait froid dehors...bigre le printemps à du mal à s'installer...

Biz et bonne soirée

sugi la fourmiz...chanteuse ;-)

Commentaire n°35 posté par sugi le 21/03/2006 à 21h53

du mal mais il arrive ! bisous, je croyait que c'était la cigale qui chantait (hi hi...)

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h47

Une grosse saucisse....pas idéal pour les femmes qui veulent garder la ligne ;-)

Bisous Vieux Sorcier ! Tu vas mieux ?

Commentaire n°36 posté par Maja le 21/03/2006 à 19h14

je vais mieux... merci... pour la saucisse... ok je vais me taire !! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h48

mioum ça a l'air bon tout ça!

et le dos ça va mieux?

Commentaire n°37 posté par mirzhin le 21/03/2006 à 18h49

un peu mieux merci. Biz

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h48

Bonjour Honorius, je ne suis pas fan de la saucisse de morteau mais le reste à l'air bien bon!

désolée de la triste nouvelle qui vous frappe...

j'espère aussi que ça va mieux de ton côté... je passe moins de temps sur OB qu'avant mais en ce moment, des soucis et beaucoup de boulot!! à bientôt pour de bonnes nouvelles j'espère! bisous

Commentaire n°38 posté par carole le 21/03/2006 à 17h27

merci, bisous et à bientôt

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h49

Un petit coucou au Maître de séans aisi qu'à sa belle famille et tous ses amis. J'espère que tu vas mieux Honorius et que tu sais que nous avons tous eu une pensée pour toi et ton amie disparue.
Pour en revenir à cette recette elle a lair succulente mais l"épautre" n'est pas aussi facile à trouver. Je n'ai même jamais entendu prononcer ce nom dans ma région... Gros bisou à tous les habitués de ce blog dont Carabosse. ^-^.

Commentaire n°39 posté par Moyra

le 21/03/2006 à 15h50

prend du blé, c'est presque pareil ! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h50

coucou mon vieux sorcier oh joli soupe hummmmmmmmmm bisous

Commentaire n°40 posté par angie au boulot le 21/03/2006 à 13h56

gourmande ? bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h50

miam miam....ca à l'air fameux...bisous très bonne journée.

Commentaire n°41 posté par Carpette le 21/03/2006 à 13h46

c'est fameux ! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h50

C'est la tête bien basse que je viens seulement prendre de tes nouvelles au bout de plusieurs jours ! J'en suis désolé et j'espère que tu vas, maintenant, beaucoup mieux.

Je te souhaite un très bon après midi

@lain

Commentaire n°42 posté par @lain le 21/03/2006 à 12h57

mieux merci. Amitiés

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h51

moi aujourd'hui....because lundi passé !!!

Commentaire n°43 posté par

le 21/03/2006 à 12h54

hi hi bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h51

Ah faudra que j'essaie ça, tu veux pas m'en passer un bol?

Gros bisous mon sorcier bien aimé et à ta fifille aussi

deux même si tu veux. Bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h52

C'est toujours bon la soupe et tellement facile à faire.

oui... et nourissant ! Bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h53

A taaaaable la soupe est servie, je te rajoute une écuelle pour la manger avec nous. Merci pour cette bonne recette je vais la faire je sais où trouver de l'épautre

et ménages toi

Commentaire n°46 posté par lili

le 20/03/2006 à 20h49

j'arrrrrrrrrrrive ! bisous et je me ménage !!

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h54

Je viens encore me régaler ici de mots et de mets.

A tout bientôt mon cher Sorcier :-)))

Rose

Commentaire n°47 posté par la planÃÂšte rose le 20/03/2006 à 20h28

merci bisous du jeune sorcier

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h55

coucou merci pour ton com.

non cest pas la grande forme

jespere que pour topi tu retrouve ta forme.

tres bonne recette.

bonne soirée.

bisous.

Commentaire n°48 posté par lolo le 20/03/2006 à 20h16

repose toi et soigne toi bien... comme moi. Bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h55

Morte de rire pour le pain beurré, parce que je me faisais punir gamine, parce que j'ai horreur du pain trempé, du vermicelle ou du tiapoca! (Par contre, j'adore le pain et en boulotte tout le temps entre les repas). Fallait que ça soit du bouillon ou un velouté, sinon rien hé, hé! J'ai horreur du bouillon gras, je le fais refroidir sur la fenêtre l'hiver et le filtre deux à trois fois..; (comme disais dragon, "c'est sur qu'avec ça, on risque pas de grossir!" hé, hé)
Gros bisous et je file

Commentaire n°49 posté par Sieglind la dragonne le 20/03/2006 à 20h08

voila donc le secret de ton éternelle jeunesse !!! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h56

Quelle bonne soupe que voilà! je connais les recettes de dame lionne ,elles sont toujours excellentes alors avec tous ces ingrédients celle- ci ne va pas faire exception à la règle

à bientôt

bises

Commentaire n°50 posté par line le 20/03/2006 à 19h44

oui !!! bisous

Réponse de Honorius le 22/03/2006 à 13h57