Contrairement à l'idée reçue, l'Hypocras au moyen age était avant tout un vin médicinal aux épices. En effet on ne trouvait les ingrédients que chez le sorcier du coin, ou un plus tard chez l'apothicaire ou l'herboriste. Il servait à redonner le moral à la troupe après un dur combat, mais coulait aussi à flot lors des célèbres ripailles médiévales. Il existe de multiples recettes d'hypocras, avec plus ou moins d'épices, au sucre (rare à cette époque) ou au miel, avec du vin rouge, blanc ou rosé... En voici une, avec une petite touche personnelle. Vous ajusterez les proportions en fonction de la quantité désirée, ou de votre goût. N'en abusez pas... c'est aussi un aphrodisiaque !
Ingrédients
. 1 litre de bon vin rouge léger (un bourgogne est parfait !)
. 250 grammes de sucre (ou miel tiédi pour bien le liquéfier)
. 10 grammes de cannel en bâton
. 10 grammes de gingembre entier
. 4 clous de girofle
. 5 graines de cardamome
. 2 cuillères à soupe d'eau de rose
. Et la touche personnelle, un peu de liqueur de cassis.
Recette
Commencer par broyer les épices au mortier avec un pilon, pas trop. Les mettre dans un petit sachet (le lin est extra pour cela, mais une chausette fera l'affaire !) Ajouter au vin préalablement tiédi, le sucre (ou le miel, mais c'est plus cher !), l'eau de rose et la liqueur de cassis. Bien mélanger le tout. Ajouter le sachet d'épices, laisser reposer toute la nuit (plus si vous voulez un goût d'épices bien prononcé.) Puis filtrer, plusieurs fois si nécessaire, l'hypocras doit être clair avec le minimum de particules. Il faut éviter le filtre à café en papier ! Puis mettre en bouteille (sans la fermer au début, cela fermente un peu) et laisser reposer quelques jours (ou plus) Servir très frais.... Et régalez vous !
Coucou, c'est moi Asmodée! j'ai appris aujourd'hui pourquoi ma maitresse Moriganne a voulu que je sois noir et blanc... et pas tout noir! ben oui, car en plus d'être un chat de sorcière, ma couleur aurait pu écourter ma vie de quelques années. A l'époque médiévale, les gens dans les campagnes font une fixation sur les chats noirs... alors que moi j'en connais qui sont plutôt sympas!
voila ce qu'on disait dans les contrées du Moyen-age...
On a coutume de dire que le chat noir porte malheur. Or ce n'est pas toujours vrai. Certes si à l'extérieur un chat noir vient face à vous et croise votre chemin, c'est signe que la chance ne vous accompagne pas ce jour là.
S'il vient du côté et passe devant vous en vous coupant la route pour se rendre du côté opposé, soyez vigilant durant tout le jour, il n'est pas particulièrement bénéfique.
Si par contre le chat marche dans le même sens que vous et vient à vous dépasser, c'est un signe particulièrement heureux.
Quand au chat noir vivant sous votre toit, il demeure le meilleur protecteur, sa couleur captant tous les maléfices pour les rejeter à l'extérieur...
C'est bien compliqué la vie d'un chat...
Les ordres mendiants apparaissent au XIIIe siècle pour renforcer le combat de l'Eglise d'Occident contre l'hérésie. Les plus connus sont les Dominicains et les Franciscains mais il éxiste les Carmes et les Ermites de Saint-Augustin.
Ils ont en commun l'époque à laquelle ils sont apparus ( début du XIIIe), les papes qui les ont reconnu : Innocent III et Honorius III ( et non ce n'est pas le même...) et un idéal de dépouillement total de vie de prêcheurs errants mêlés au peuple.
Le succès des ordres mendiants provient de leur genre de vie et de leur action. ils sont tous soutenus par la papauté car elle voyait en eux un instrument de centralisation.
La vocation de Saint François
Il est l'image du petit pauvre rayonnant de charité. Il eut une jeunesse facile et heureuse mais vers 25ans il décide de vivre en ermite selon une démarche spirituelle. Il mène une vie de pénitence secourant les pauvres et les lépreux. Les compagnons de françois s'habillent d'une robe brune à capuchon avec une corde en guise de ceinture.
Les frères mineurs
Les disciples se pressent autour de françois, attirés par sa bonté et son charme.
- En 1209 Innocent III avait donné aux franciscains le droit d'enseigner la pénitence et la morale. L'ordre est né.
François s'écarte du gouvernement de son ordre et donne le titre de vicaire général à Elie de Cortone. François consacre les dernières années de sa vie à la méditation.
- En 1224, le christ lui apparait et il reçoit les stigmates.
Rayonnement de l'ordre
Il se répend dans toute l'Europe, François voulait même aller en terre d'Islam.
- En 1212, une jeune fille de la noblesse, Claire, fonde les Pauvres Dames (Clarisse).
Les Franciscains, ordre missionnaire s'installent partout... jusqu'en Chine.
Les débuts de la querelle de la pauvreté
L'ordre s'était organisé à l'image des Dominicains avec à sa tête un ministre général. Elie Cortone entra en conflit avec les provinces, accusé de trahir la pensée de Saint-François. Par la suite la règle de Saint François fut déformée, on voulu réaliser d'autres oeuvres idéologiques au sein de l'ordre. Les querelles furent nombreuses.
La fondation :
-En 1215, Saint Dominique s'installe à Toulouse. Il fonde une communauté de clercs qui doivent se consacrer à la prédication de la foi et de la morale en mettant en avant l'itinérance et la mendicité.
Au couvent, les novices étudient la théologie.
-En 1215, le pape Innocent III lui donne le nom d'Ordo Predicatorum (ordre des prêcheurs)
Les structures de l'ordre :
L'ordre dépend directement de la papauté. il est très centralisé et hiérarchisé, avec le maitre général qui dirige autoritairement, le chapitre général composé d'élus de chaques couvents et qui détient le pouvoir législatif. Tout les quatre ans, le prieur provincial était élu pour gouverner la province.
L'organisation des études
Les maisons d'études (studia) ont un rôle considérable de formation intellectuelle. Dans certaines villes, sont créent des enseignements supérieurs de Théologie.
La diffusion
L'ordre s'étend dans toute l'Europe. Saint Dominique communique à ses disciples son enthousiasme, sa chaleur humaine et sa spiritualité.
Le prêcheur théologien et savant doit mendier sa nourriture et son logement. La pauvreté est une puissance, les dominicains sont soumis à la règle de Saint Augustin.
Une branche féminine se crée à la fondation de Prouille en 1207.
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