La suite de notre dictionnaire des métiers et artisans du moyen age. Nombreux sont ceux qui ont disparu, d’autres n’ont plus la même signification. On remarque la spécialisation de certains métiers à l’époque médiévale !

ÇAVETIER : cordonnier

CENDOZ : vendeur d’étoffes de soie

CERDELIER : fabricant de cerceau pour les tonneliers

CHAMBRIERES : femme de chambre

CHANDELIER : fabriquant de chandelles de suif

CHAPERONNIER : fabricant de chaperons

CHARPENTIER de Nès : constructeur de bateau

CHARTRIER : geôlier

CHASUBLIER : fabricant d’ornements d’église

CHAUSSIER : fabricant de chausses

CHAUMEEUR : marchand de paille ou couvreur en chaume

CHEVAX : maquignon

CITOLEEUR : Luthier fabricant de citole (un genre de guitare)

CLACELIER : serrurier où porte clefs

CLOSIER : concierge

COQUILLER : fabricant de coquilles (sorte de coiffe pour les femmes)

CORBELINIER : vannier

CORBIER : fabricant de cordes

CORONIER : fabricant de couronnes

COURTILLIER : jardinier, maraîcher

COUSTIER : fabricant d’objet propre au coucher (matelas, coussin, lit à plumes…)

COUSTURIERE : couturière, ouvrière en linge

COUSTURIER DE GANZ : artisan qui cousait les gants

COUTELIER : vendeur de couteau

COUTELIER FEVRE : fabrique uniquement les lames

COUTELIER faiseur de manche : fabrique uniquement les manches

CRIEUR : officier de ville pour les annonces au peuple

CRISTALIER : ouvrier du cristal ou autres pierres, marchand dans ce domaine

CROSETIER : fabricant de bâton pour la marche

CUISINIER : traiteur, restaurateur 

DEELIER : fabricant de dés à coudre

DESCHARCEEUR : déchargeur de marchandises

DECIER : fabricant de dés à jouer

DORELOTIER : fabricant de rubans, de lacets en soie…

DOREEUR : doreur sur bronze le plus souvent

DRAPIER : fabricant de draps     

D’autres métiers et artisans du moyen age, lettre A et B ICI

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Bien avant l’antiquité, les Hommes ont découvert la possibilité de faire cailler le lait et d’en faire un fromage pour le conserver. Au Moyen-Âge, on trouve en Europe une grande variété de fromages. Ce sont les moines des monastères qui en ont perfectionné l’affinage, cependant s’est surtout dans les campagnes que ceux qui possédaient des vaches, des brebis ou des chèvres, transformaient le lait en fromage pour nourrir toute la famille ou pour le revendre sur les foires. Déjà à l’époque médiévale, chaque région avait ses spécialités fromagères.

En Normandie c’est au 12em siècle que le  Pont l’Evêque, connu à l’époque sous le nom d’Angelot, aurait été créé par des moines cisterciens. On retrouve dans les archives trace d’un fromage fait dans les grottes de Roquefort dès l’an 1070.

Les fromages de Franche Comté et de Suisse étaient déjà appréciés par les Romains. On trouve trace au 13em siècle de « fructeries» (*1) qui produisent des fromages dans le Doubs. Dans de nombreux manuscrits médiévaux on retrouve la trace de l’Emmental de Savoie, ce serait le plus ancien de cette appellation.

Vers le 7em siècle en Alsace près de Munster, des moines bénédictins s’installent et font un fromage pour nourrir la communauté. C’est aussi à la même époque que l’on trouve dans une ordonnance la trace d’un fromage du coté de Maroilles.

Pline l’Ancien (écrivain et naturalisme Romain du 1^er siècle) cite dans un de ses écrits un fromage réputé venant de la région du Cantal…  

Au pays des 1000 fromages on a de quoi se régaler chaque jour de l’année avec une appellation différente. Si vous voulez approfondir le sujet vous pouvez vous procurer l’ouvrage de Français Robin « Le fromage pour le nuls » qui cerne bien le sujet.

Pour goûter des fromages au lait cru, confectionnés et pressés à la main selon les recommandations des manuscrits médiévaux, je ne peux que vous conseiller « Les Fromages de Clarmontine ». Pour les avoir goûté, ils sont divinement bons ! 

(*1) sans doute un regroupement de paysans, peut être l’ancêtre des coopératives

Images source BNF