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Bien avant l’antiquité, les Hommes ont découvert la possibilité de faire cailler le lait et d’en faire un fromage pour le conserver. Au Moyen-Âge, on trouve en Europe une grande variété de fromages. Ce sont les moines des monastères qui en ont perfectionné l’affinage, cependant s’est surtout dans les campagnes que ceux qui possédaient des vaches, des brebis ou des chèvres, transformaient le lait en fromage pour nourrir toute la famille ou pour le revendre sur les foires. Déjà à l’époque médiévale, chaque région avait ses spécialités fromagères.

En Normandie c’est au 12em siècle que le  Pont l’Evêque, connu à l’époque sous le nom d’Angelot, aurait été créé par des moines cisterciens. On retrouve dans les archives trace d’un fromage fait dans les grottes de Roquefort dès l’an 1070.

Les fromages de Franche Comté et de Suisse étaient déjà appréciés par les Romains. On trouve trace au 13em siècle de « fructeries» (*1) qui produisent des fromages dans le Doubs. Dans de nombreux manuscrits médiévaux on retrouve la trace de l’Emmental de Savoie, ce serait le plus ancien de cette appellation.

Vers le 7em siècle en Alsace près de Munster, des moines bénédictins s’installent et font un fromage pour nourrir la communauté. C’est aussi à la même époque que l’on trouve dans une ordonnance la trace d’un fromage du coté de Maroilles.

Pline l’Ancien (écrivain et naturalisme Romain du 1^er siècle) cite dans un de ses écrits un fromage réputé venant de la région du Cantal…  

Au pays des 1000 fromages on a de quoi se régaler chaque jour de l’année avec une appellation différente. Si vous voulez approfondir le sujet vous pouvez vous procurer l’ouvrage de Français Robin « Le fromage pour le nuls » qui cerne bien le sujet.

Pour goûter des fromages au lait cru, confectionnés et pressés à la main selon les recommandations des manuscrits médiévaux, je ne peux que vous conseiller « Les Fromages de Clarmontine ». Pour les avoir goûté, ils sont divinement bons ! 

(*1) sans doute un regroupement de paysans, peut être l’ancêtre des coopératives

Images source BNF 

Médiéval et Moyen Age vous souhaite un joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d’année, profitez bien avec ceux que vous aimez, soyez sage mais pas trop et surtout n’écoutez pas les oiseaux de mauvais augure… En photo la crèche vivante du marché de Noël de Montbéliard, il y a quelques années, on y devine Dame Belette. Pour ceux qui aiment les anciennes légendes, je met le lien sur celle de la tante Arie, figure emblématique du folklore franc comtois… A l’époque c’est Rolande , membre de notre troupe pendant de longues années, qui jouait ce rôle au marché de Noël de Montbéliard…

http://www.medieval-moyen-age.net/article-7321044.html

J’ajoute  un lien vers un magnifique site qui dans son article fait une belle synthèse sur les fêtes de fin d’année

https://www.brunhilde-mag.com/index.php/2019/12/11/noel-paien-histoire-millenaire/

Quelques proverbes pour clore cette année et avoir un aperçu de la suivante…

Noël herbeux, Pâques neigeux (Proverbe franc-comtois)

Noël herbeux, Pâques teigneux. (Proverbe franc-comtois)

Calme et claire nuit de l'an, à bonne année donne l'élan. (XVIe siècle)
Jour de l'an beau, mois d'août très chaud. (XVIe siècle)

Notre pauvre dragon n’aura pas fait de sortie médiévale cette année et avec les mesures qu’on nous annonce, je pense que ce n’est pas demain la veille. Il faut pourtant que je brave le confinement tard le soir, car cela ne pisse qu’à l’heure des sorcières et des sorciers ces bêtes là, après minuit … En attendant on espère que l’année prochaine sera plus clémente, 2020 aura été une dure année pour le monde du spectacle de rue, de l’animation médiévale et tous les artisans qui en vivent. Espérons que l’année 2021 soit plus clémente. Si engager notre troupe vous intéresse, contactez moi. Je vous donne le lien vers notre programme, qui changera peu finalement vu qu’on n’a rien fait cette année, toutes nos manifestations ayant été annulée

                                                      Programme 2021